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茶叶美食:花草茶戚风蛋糕

2021-02-01 23:11:11| 发布者:admin| 查看:7| 评论:0| 收藏

普洱茶

花草茶戚风蛋糕的制作方法介绍如下:

材料

蛋黄 60g(大约4个鸡蛋,每个鸡蛋连壳称重50g左右)

花草茶包 1个(2.7g)

热水 70g

无味液体油 35g

低筋面粉 90g

细盐 1小撮

朗姆酒 10ml

蛋清 125g-130g

细砂糖 45g

柠檬汁 数滴

做法

1、准备好材料,低筋面粉混合细盐,提前过筛2-3次。

2、茶包加入70g开水,浸泡2-3分钟,然后挤干茶包的水分,备用。

3、分离蛋清和蛋黄。蛋清可以先放在冰箱冷藏,然后在蛋黄中依次加入朗姆酒、无味液体油和花草茶汁,每次都要等到前一次加入的材料混合均匀后,再加入下一种材料。

4、拆开茶包,将茶叶碎也加入蛋黄盆中,拌匀。

5、筛入低筋面粉,拌匀,备用。

6、蛋清中先加入柠檬汁,打发至鱼眼粗泡后,分3次加入细砂糖,打发至硬性发泡的状态,即提起打蛋器后,打蛋头上呈现一个直立的小三角。加糖的时间分别为:鱼眼泡时,细密泡沫时,湿性发泡时(即能够拉出大弯钩时)

7、预热烤箱170度。打发好的蛋清,取1/3的量加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

8、将拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆中,快速而轻盈的翻拌或是切拌均匀。

9、拌好的蛋糕糊应该很细腻,没有大泡且很有光泽。

10、从高处将蛋糕糊倒入模具中,然后抹平表面,将模具在台面上轻轻震几下。

11、将模具送入预热好的烤箱,下层,上下火,160度,烘烤50-60分钟,至蛋糕膨胀至微微回落即可。

12、烘烤结束后,立即出炉,从距离台面10cm的高度震几下模具,然后倒扣在晾网上晾凉,即可脱模食用。

(责任编辑:茶叶网)

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