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茶叶美食:抹茶千层可丽饼

2021-02-01 23:11:18| 发布者:admin| 查看:8| 评论:0| 收藏

普洱茶

抹茶千层可丽饼的制作方法介绍如下:

材料

鸡蛋 2个

细砂糖 35克

1克

低粉 120克

动物黄油 17克

牛奶 300克

淡奶油 400ml

抹茶粉 10~12克

原味酸奶 20克

柠檬 5滴

食用色素(绿) 3滴

做法

1、将蛋、细砂糖、食盐混合,混合好后(不需要糖和盐完全融化),分三次筛入低筋面粉,边筛边顺一个方向搅,为的是将蛋液和面粉充分混合。此时可以开火准备下一步了~

2、黄油放入平底锅,大火加热至气泡消失变成褐色。用湿布降温倒入1的面糊中,油沫用油刷撇开,油刷放置一边备用。

3、一个方向快速的搅拌面糊,不需要电动搅拌,将黄油和面糊充分融合

4、加入全部牛奶,另外取3克抹茶粉,倒入20克水兑成液体,加入面糊中,搅拌成浓牛奶一样的面糊,成功的面糊是不会有面疙瘩的哟

5、舀一勺面糊倒进锅里,边倒边顺时针(逆时针)将面糊均匀地覆在锅面。

6、到边缘稍微变干,面皮稍稍有气泡鼓起时,用木铲将边和锅分离一小处,便于翻面

7、反面加热20秒,具体看火力而定,不要过久焦了,也不要时间太短,水汽留下太多会影响面皮弹性。做好的面皮放在一边晾凉。

8、重复8~12,面糊的量可以做大概13-15张。

9、我这份面糊做了15张,切完边后的饼皮是这样的

10、奶油加糖打至7分时加入原味酸奶,5滴柠檬汁,继续打发至10分.倒入8克抹茶粉,别舍不得。喜欢的话可以加新鲜水果,一定要切小加入,大概就是果酱里的那种果肉。

11、一层饼一层奶油叠起来,最外一层选稍微大一点的皮牢牢地包裹着整个蛋糕,如果不小心忘了留一张大饼皮也没关系。

12、刚才使用的模具底,垫在蛋糕上稍稍用力往下压,为的是把中间部分的奶油分散到旁边。

13、平了,完成。放入冰箱4度冷藏三小时或0度层两小时。

14、取出后,切块,撒上抹茶粉,美丽的抹茶千层做好了。

(责任编辑:茶叶网)

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