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茶叶美食:红茶柠檬蛋糕

2021-02-01 23:11:22| 发布者:admin| 查看:10| 评论:0| 收藏

普洱茶

红茶柠檬蛋糕的制作方法介绍如下:

材料

黄油120g(我用了100g),糖粉120g(我用的是韩国细砂糖),蛋黄3个,蛋白3个,低粉120g(我用的70g中筋粉,即饺子粉,50g低筋粉,因为家里低粉不够了),红茶10g(立顿红茶茶包5袋),柠檬皮1个量(我用的是1个量的橙子皮),柠檬汁1大匙,红茶利口酒1大匙(没有,我放的朗姆酒)

做法

烤箱中层,170度30-35分钟(具体烤制时间温度根据自家烤箱情况自行调节,用手按压中央有弹性即可)

我用的是6寸活底方形蛋糕模,详见图片。

黄油室温软化,打成羽毛状;

取60g糖粉分2-3次加入,打匀至发白膨胀;

蛋黄一个一个加入,每加入一个完全拌匀后再加下一个;

加入红茶、柠檬汁、柠檬皮碎、朗姆酒,拌匀;

蛋白分3次加入糖粉打至湿偏干性发泡;

取1/3蛋白加入做法4中,拌匀;

筛入1/3低粉,混合均匀后筛入剩下的低粉拌至无干粉状态;

加入剩余的蛋白糊,切拌均匀,注意不要消泡;

先取一大勺面糊倒入模子中央,在桌上摔二三下排气,再倒入所有蛋糕糊,刮平表面;

入预热好的烤箱烤制,烤熟去粗热后脱模,完全冷却后筛糖粉装饰。

(责任编辑:茶叶网)

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