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普洱茶香气的辨别

2021-02-02 02:00:45| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

普洱茶的香气要如何辨别,辨别普洱茶熟茶的想起类型,其方式方法与其他茶叶的嗅香基本相同。不同的是,经过“渥堆发酵”的普洱茶,香气独特,总的规律是:“以陈香为主导,透出其他植物的特殊香气”。

刚出产的普洱茶,“陈香”低淡,多带“水味”。这是“渥堆发酵”后普洱熟茶香气的正常表现。此时,高嫩度茶品常出现令人愉悦的“奶酪香”;二、三级原料发酵的普洱茶常出现“参香”、“果香”;四五级原料发酵的普洱茶则常出现“豆香”。随着干燥存贮时间的延长,香气将逐渐醇和,“水珠”渐次减退,陈香凸显。

出产半年左右的普洱茶,“水气”基本消失,“陈香”凸显,渐渐占据了主导香型的地位。此刻,香气类型因原料的差异和储存环境的变化而变得复杂多样,主要有“枣香”、“参香”、“果香”、“桂圆香”、“槟榔香”等。

而一年以上的普洱熟茶,陈香浓郁,香气渐趋纯正。受不同储存环境的影响,香气类型复杂,常见的有“樟香”、“桂香”和“枣香”等。

(责任编辑:茶叶网)

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