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茶叶异味的鉴别技巧

2021-02-02 02:00:48| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

 

按茶叶品质好坏的程度,通常将茶叶分为正品茶、次品茶和劣质茶三种。在是否有异味问题上,次品茶、劣质茶主要特征表现在烟、焦、馒、酸、霉、日晒味及其异味的存在程度。下面简要介绍几种主要异味的鉴别方法:

  ①烟味。茶叶香味中污染的烟味包括木炭味、煤烟味、竹烟味等。烟味较轻者,即嗅时能闻到,而尝味时尝不出;或是热闻时能闻到,冷闻时即消失,这类茶为次品茶。若香气、滋味中均带严重的烟味,热闻、冷闻都能嗅出烟味,经复火或长时间存放烟味亦不消失的茶叶,则为劣质茶。

  ②焦味。成品经开汤审评,香味中带有严重的焦味,冷闻、热闻均有浓烈的焦味者为劣质茶。冷闻嗅不出焦味或经存放一段时间焦味消失者为次品茶。

  ③酸嫂味。凡酸嫂味较轻或经过复火等措施处理后能消失者为次品茶。酸嫂味严重,经处理后无法改善者,经开汤审评,冷、热闻均有严重嫂酸味者,为劣质茶。

  ④霉味。霉味较轻,干嗅缺少茶香,呵口气则闻出霉气,经复火处理后陈霉味即消失者,为次品茶。干、湿品评香味均有严重的陈霉气,外形结块、条索松散,复火后陈霉味无法消失,汤浑发暗者为劣茶。

(责任编辑:茶叶网)

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