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普洱茶熟茶的标准审评方法

2021-02-02 02:01:09| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏


一、内质 普洱茶熟茶审评

1.滋味:普洱熟茶的滋味以“醇厚甘滑”为标准,

醇——没有杂味,没有异味,保证茶叶的卫生安全和醇和不过分刺激;

厚——滋味浓郁,内涵口感饱满丰富,其实是内涵物质的丰富;

甘——苦后回甘,解渴生津好,甘甜可口;

滑——温润滑爽,舒适,化度好,感觉入口即化,不挂喉、不锁喉、不刺喉,以及不叮舌、不糟舍、不糊舍。

一般三口为一品:即舌韵、喉韵、口感,通过此三口来分别对其品评。

2.汤色:琥珀红浓、红浓透亮,宝石般的晶莹透亮,璞玉般的温润舒滑,即综合口感和汤色而概括。

3.香气:香气分很多种,此为在口腔内的余香感觉。

4.叶底:观看叶底辨别真伪,叶面是否舒展,是否具有弹性,是否用同一种茶料都可以通过观看叶底而辨别真伪。

二、外形

1.色泽:以褐红油润为佳,老茶还会有发青深润的色泽,不宜太红,太杂,茶叶的发酵程度是否均匀,颜色匀称一致。一般通过观看色泽即可大概估计得了一款熟茶的滋味会是什么样。

2.条索:条索完整,松紧适度,饼形完好,看条索的大小级别以及均匀程度,太紧的茶叶压的饼不太好,因为这样的茶大多是采用机器揉捻的,已经把细胞膜给破坏了,把茶叶的生命活性和相关的一些细胞指标严重破坏,不利于普洱熟茶的渥堆发酵,而人工揉捻的则显得松紧适度发酵均匀故而口感也相应的会好些。(可参看上图)

3.净度:看茶叶里是否有茶叶杂质和非茶类杂质,茶叶是否清洁,茶叶的颜色是否相对均匀和其他掺杂。整体的一致性等。

4.整碎:茶叶是否很碎,是否有很多茶末和灰尘。

四点之间其实是相互联系的,最后形成的是一个整体的判断。

以上即普洱茶熟茶的审评标准和科目,根据不同的相应茶样按各个指标分别评分后汇总,其中主要以内质为主,内质又以滋味为主。

(责任编辑:茶叶网)

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