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普洱茶外观、内质的鉴别

2021-02-02 02:01:18| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

鉴别普洱茶,首先要明了产地。普洱茶一西双版纳、普洱、临沧等地(即澜沧江中下游地段)生长的乔木型大叶茶为原料,特别以勐海、镇沅、景迈、易武、景东、景谷、布朗山所产之茶为优。有了好的原料,再经过很好的加工,一般来讲都会是不错的茶。然后进一步从“色、香、味、形”四个方面来鉴评茶叶的质地,通过其色泽、香气、味道、形态来鉴别茶叶质量的优次。

一、外观鉴别

优质的普洱茶条形完整、条索肥壮、断碎茶少、老叶较大、嫩叶较细;

干茶陈香显露,色泽油润光泽、褐中泛红;

茶汤红浓明亮,陈香显著,香气浓郁、纯正,口感滋味浓醇、滑口、润喉、回甘,舌生津,不会产生“涩麻”之感;

叶底色泽均亮,叶片完整,叶质柔软,不腐败、不硬化。

二、内质鉴别

1、生与熟

鲜活是从生茶青饼得来的。普洱茶是否鲜活,首先要看是否已生茶方式制作。在1970年以前的普洱茶制作,都是以生茶工序制作,将采下的茶菁经杀青、揉捻、晒干、蒸压成型,再加以干燥。这些制作工序所生产的普洱茶,才能保持鲜活之色。有了鲜活,就可从香气、汤色、叶底来辨别生熟。

普洱茶经过渥堆,会产生一股“熟味”。一般只有10年陈期以内的干仓熟茶(按传统说法,未曾霉变过多茶品为干仓茶),可以从熟茶表面闻到衣服熟茶味。经过10--20年后,茶表面的那股熟茶味已经消失,则可从茶汤中感觉出熟味香。

1973年由紧压茶的材料改做成的第一批熟茶砖,称之为“73厚砖茶”,至今已经30多年了。无论从茶活茶汤来品味,都已经没有了熟味的感觉,有的是一股陈香。陈香不同于一般熟味,是经过长期干仓陈化而转变过来的最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味、陈香,这三股气味是最直接而有效的粪便生茶和熟茶的方法之一。

(责任编辑:茶叶网)

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