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茶青辨认

2021-02-02 02:01:23| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

茶青辨认

级数:茶青细嫩者较清香,汤水滑甜:但口感层次变化少,陈化后汤水较薄。相对较肥壮者,口感厚重、苦涩度高:但陈化后汤水香甜、有多层次变化。老叶香气弱、口感较甜水,但无茶质茶性可言,泡水短

颜色:墨绿色者茶质较为厚重,适合陈放。碧绿或黄绿色者茶质较弱,有杀青过度或是干燥温度过高的可能性。三年内新制茶,茶青呈黄红色或转红者,已出现过度发酵之状况,出现汤质酸化、薄水现象,不利于后续陈化。

茶青香气:低温制程的生茶饼,一、二年的新制茶品并无特殊香味,时常带有杀青时所遗留的烟熏味。若新制茶品有轻甜香味,表示茶品极有可能经过高温制程:若新制茶或一、二年茶品有微酸,也是因为杀青温度过高或是干燥温度过高所引起的回潮现象,因而产生酸化劣变,不利于后续陈化。饼茶以墨绿色、无高香甜味者为佳。

(责任编辑:茶叶网)

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