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3个技巧让你快速判断一款普洱生茶的短板

2021-02-02 02:01:48| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

普洱茶

说实话,茶友怕买到学费茶,茶商更怕收到学费茶。你们可能就几百块,对于茶商来说,堆了一堆卖不出去的茶,成本明显要高很多。

在茶山,有时候一天喝十几款茶都是常事,所以,需要快速的判断一款茶到底能不能做,除了口感、价格,你还会需要作出快速的选择。

人说,久病成良医;我是茶喝多了,多少也有一点心得,今天跟大家分享一下如何快速的判断一款普洱生茶的短板。

需要说的是,我下面所说的快速排除法,有点类似于我们考试做选择题的时候,快速排除一个错误答案。

第一步:闻注水茶香,排除异味

条件:盖碗+100度开水

闻茶香有很多种办法,我喜欢闻的是注水时候的茶香,特别是洗茶跟第一泡的香。

普洱毛茶杀青的时候叶温较低,60-65度左右,并没有杀死活性酶跟一些芳香物质。这些物质遇到开水,就会激发出来。所以,为什么普洱试茶需要用开水的缘故。

注水的时候,干毛茶会逐渐湿润软化,毛茶的气味也会散发出来,这个时候注意闻闻。新茶的话,会有青味,这个属于正常现象;有一些老茶则有不同味道,昆明仓的老茶味道比较平稳,勐海仓跟广东仓的话,会有陈味,这都正常;

有异味的就可以闻出来,比如酸味,或者其他略带刺激性的味道,这个是不正常的。有的加工工艺问题会有烟味或者柴火味,这个看个人喜好了。

新茶来说,正常的味道是青味,或者就是甜香,更或者是一种吸进去鼻腔很舒服的感觉。

在茶馆喝茶可能不方便这样操作,但是当你拿起一杯茶的时候,放到鼻子底下闻一下,再喝,细心的话,应该也是可以闻出的。

需要说一下,有烟味并不是说一款茶不好。由于加工条件,或者环境湿润的关系,有一些老茶或者新茶会带有烟味,正常情况下,这些烟味三五泡后就没有。若持续到中段还有烟味的话,估计就相对够呛。

第二步:谢绝滤网 不过滤直接出汤

测试新的生茶的时候,一般是不用滤网的。茶客喝茶是为了更好享受,所以用滤网过滤。我们喝茶是为了排除,所以,我们测茶一般不用滤网。直接出汤。

这样的好处是什么呢?看底部的黑渣渣多不多,看杀青工艺过关不过关。正常的杀青工艺,有一点点的黑渣是正常的,这些黑渣在匀堆后,高温蒸压压成饼,最后从茶饼上撬下来冲泡的话,几乎可以忽略不计。

但是若冲泡出来的黑渣很多,铺满大半个公道杯底部的话,那么这种茶的杀青肯定是过重了。第三步:茶汤中段的汤体厚度

一般情况下,洗茶后,1-4泡基本上是茶的初段,这个时候茶的内质应该还没有完全充分展示。5-8泡,甚至10泡左右,是物质最丰富的时候。这个时候,我称之为一泡茶的中段。

中段是滋味最完整的时候,这个时候我的排除法是喝茶汤的厚度,看水味重不重。

所谓水味,就是茶汤的感觉接近白开水的感觉。或者直白说,就是茶汤兑了水。

中段的时候水味应该是最轻的,到口腔里留存感应该很强的,不管是苦还是甘或者甜。

在中段就出现明显水味,显得寡淡单薄的话。有几种原因,一种是天气可能太湿润了,比如下雨;另外一种就是茶树采摘太频繁,虽然树龄大,但是内质少了;最后一种就是树龄太低了。

我们测试的一般是新毛茶,投茶量会比平时会多点,便于更完整的观察。

新茶的话,刚压饼也是会有水味。因为压饼有经过高温蒸压这一个环节,有水汽会跑到茶饼里。所以,一般完整测试一款茶的好与坏,正常是要等一个月左右时间。

第三步的话,对用户来说相对比较难。前面两个步骤比较简单,所以,先慢慢从易到难,慢慢来。

(责任编辑:茶叶网)

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