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评茶指标之“韵”

2021-02-02 02:01:57| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

韵是普洱茶品鉴中较"气"更难加以形象地说明的主观感受,可以先打个比方,唱歌时虽然旋律、音高、节奏准确,但无动听感,就称为"有声无韵";在评价人物时,一个美女即便是身高、三围、五官都很好,但死板呆滞无灵气无教养,就缺少"韵",也难给人美感。这一点甚至让李笠翁为难,在《笠翁秘书。态度篇》里,他说美女要让人迷恋,重要的不是身材皮肤五官,而是"媚态",媚态又是无形之物,非有形之物,能"使美者愈美,艳者愈艳".

  按照他的选美标准就是姿态第一,"选貌选姿,总不如选态第一重要".但是说了半天,"媚态"到底是什么,他也只能打个比方说:"媚态之在人身,犹火之有焰,灯之有光,珠贝金银之有宝色".普洱茶的韵很难界定,但在品饮实践中的最直观体验就是"生津",各种不同的上品之茶,有的生津在舌尖,有的在舌面,最佳者连喉部都生津,所谓的喉韵就是指这一点。饮茶生津,有如听音乐的"余音绕梁",看好风景的"山色有无",与德高学深的长者相处的"如沐春风"之感。当然,生津不能完全概括普洱茶"韵"的感觉。老茶之韵与新茶之韵不同,新茶之韵较直接,老茶则显含蓄--当然,有些品饮者把"湿仓味"当成普洱茶的韵,其实是把缺点当成了特点甚至优点了。

  古人说:"如鱼饮水,冷暖自知",毛主席说"要知道梨子的滋味,就得亲自尝一尝",品饮普洱茶并不神秘,并不需要先天有什么神授鬼教,只要不断的实践、比较,尤其是跟茶友多交流,慢慢就自然而然领略普洱茶的好处。重要的是,刚开始的时候,不要选择错了茶,把质次品低的茶品先入为主,作为以后品鉴的标准,好比戴了有色眼镜,要体会普洱茶的大千世界、丰富多彩就绕弯路了。这也是现在一些茶友,把湿仓老茶作为存储良好的将来老茶的标准,是自折好茶身价的。 (责任编辑:茶叶网)

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