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怎么鉴别普洱古树茶的好坏?古树茶有哪些特点

2021-02-02 02:02:06| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

普洱茶

春日百花艳,茶香最风华。而这其中又以普洱古树的春茶之色、香、味、韵,最让人品之着迷,欲罢不能。

春茶,是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。茶芽经过一冬的休眠和养分积累,有机物质充足,加之春季温度适中,雨量充分,使得春季茶芽肥硕,内含物质丰富。

而古树茶,又以其得天独厚的生态环境和时光馈赠与它的丰厚内质,优胜于其他茶类。

一片好的普洱生茶,一定是古树与春茶的天时地利。好茶难得,一碗小小的春茶之汤,颇有卧薪尝胆,一朝而发的韵味。

那么,作为一个爱茶的茶虫,应该怎么鉴别古树茶的好坏呢?今天昆仑说茶就来为大家指点迷津。

首先,我们要学会鉴别普洱古树茶,那么就要先了解一下古树茶的特点。

古树茶特点

古树茶特点一:口感

古树茶会带来感觉丰富的口感,且感受到一股来自高山阔野般的气息,茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,苦涩味比古茶也重。

古树茶特点二:外形

古树茶的叶子相对台地茶壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少;台地茶因为是栽培的,叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。

古树茶特点三:香气

古树茶香气深沉而厚重,停留时间长。

古树茶特点四:叶底

古树茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒,质感薄小且脆硬。

古树茶特点五:潜质

古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树,根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多,潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地,所内含的能随时间转化的物质稀少,转化空间也有极限性。

古树茶特点六:韵味

古树茶入口滋味醇厚,苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头,陈茶的能量释放得慢些,茶气的表现也慢慢体现出来,让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂,生津不明显,韵味短暂,陈茶所含的能量也相对较少且释放得快,人体口感的舒服程度也偏弱。

其次,古树茶的鉴别;

古树茶鉴别一:持续性

持续性也可以说成是茶的耐泡度,当你在品饮普洱茶的时候,如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱的时候,就证明这杯茶的持续程度就只能到着了。

一般情况下,台地茶一般泡之后就会开始减弱,古树茶能持续8-10泡以上,比较好的古树茶能泡12泡以上,所以不要说您买的茶能泡20几泡。20多泡,我们喝到的只是茶的回甘和生津的感觉。但是,很多时候,泡茶的耐泡程度也受各项因素的影响。一般情况下,持续性决定了茶的稳定性,持续性越久,稳定性越高。

古树茶鉴别二:稳定性

稳定度越高,就证明此茶的内质尤为丰富,后期存储时,才能稳中求得后期之陈。所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强,放几年陈化后就好喝了。

古树茶鉴别三:六味鉴定法

所谓六味鉴定法就是上面提到的普洱古茶树的6种特点。只不过要补充的一点就是茶的苦涩味,因为只要是茶都会带有一点苦涩味,因此,苦涩味也是鉴别普洱古树茶的好坏的一个关键。

苦涩味表现的比较重的茶,一般会有两种情况:

1、一种是茶树龄较小,吸收土壤的养分较少,其他滋味表现较弱,此时这种原性就体现的尤为突出。

2、另一种则为茶树施肥,特别是尿素能迅速催长,但它会很快改变土壤结构,在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强,所以就会造成苦涩增加。

根据这两点原因可以告诉大家,苦涩不是茶气,也不是说茶很刺激,放久了就不刺激了。还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点,苦涩是原性,也可说成是茶的缺点;谈到此处,在教大家一招实用性的鉴别方法,您在喝茶是留出一杯茶汤,冷却之后来喝,内质不足的台地茶您只能喝到一口仅有极重苦涩味的茶汤,而古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重,但他的茶香、回甘、生津,甜等都还在,这就是内质丰富茶性稳定的表现。

最后,在古树茶的保存方法上,也是需要我们多加注意的。通常需要保存在干燥,通风的环境下,同时还要避免杂味,串味的情况。可以利用笋壳包装存放,也可以选择存茶罐存放,这些都是可以保存好古树茶的方法。但是还要注意避免长时间暴晒和灯光照射,只要在这些保存条件的要求下,那么这款茶才能保留住它的品质。一款好茶一定得多多注意其保存环境,只有将古树茶保存好,才能更好的品尝到属于古树茶的茶韵的美味。

(责任编辑:茶叶网)

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