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好茶的共性

2021-02-02 02:02:09| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

普洱茶

什么茶算是好茶,想成为好茶,当然从山间到舌尖,从茶树种植、茶青采摘、茶叶制作、茶叶冲泡等等,每一个环节都不能掉链子。

茶叶种类不一样,好的标准也不一样,但是同样作为好茶,他们是有一些共性的,通过这些共性的判断,也可以分辨出茶的优劣。

汤色通透明亮

汤色是判断好茶最直观的标准。只要冲泡方法得当,没有水温过高或浸泡过久等问题,不管茶汤什么颜色,茶汤如果呈现“透亮”的状态就是好的。

汤色透亮可以反映出:

制茶工艺优良,发酵控制合理,无炒焦等现象;

茶叶制作、储运得当;

储存良好,无灰尘及霉变。

茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。

有一点需要特别说明,多毫的茶,如碧螺春、白毫银针等,冲泡时毫毛脱落容易让人误以为茶汤浑浊。

无异味

异味,指来自外界的味道,不是茶本身的味道。

异味有两种情况:

茶叶加工过程有问题,工艺不当,产生的一些品质不佳的味道,如青味、烟味、焦味等;

存储环节有问题,茶叶变质或吸收了一些外界的气味,如陈味、霉味、香水味等等。

茶叶存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。

无水味

水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。

水味往往出现在茶汤变淡的时候,但好的茶是不会出现茶水分离的。

比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的,淡而不腥。

叶底鲜活

好茶的叶底,鲜活是共同的特征。

叶底柔嫩有光泽,摸起来光滑,捏起来有一定厚度和弹性。

叶底鲜活能反映:

茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原;

茶的制作工艺好,茶充满活性;

冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。

(责任编辑:茶叶网)

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