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普洱茶鉴别叶底有讲究

2021-02-02 02:02:19| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

叶底

说到叶底,喝茶的朋友一定不陌生。叶底是茶叶品评的一种常用术语,其实就是我们平常说的茶渣,干茶经过开水冲泡后所展开的叶片。叶底就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中,观察其嫩度、匀度、色泽。

对茶研究比较深入或者是对茶叶比较熟悉的朋友观叶底可能并不是难事,也能从中看出几分端倪。但对于普洱茶新手来说,很可能就是看了半天,什么都没看出来。今天,书剑说普洱就普洱茶中的叶底应该怎么看,给普洱茶新手总结了几点建议。

首先,我们可以从叶片的展开程度来看。

经过无数次的冲泡后,茶叶的叶片会逐渐舒展开。我们可以将倒在叶底盘或者茶盘中的叶底铺开观察,这时我们就可以对叶底的匀整度、活性等做一个大致的判断。

如果一款茶的叶底能够完全展开,看起来比较整齐、活性较好、没有太多的浮片及其它杂质,那么这款茶总的来说应该是不错的。但若是从叶底中可以明显的看出大大小小混杂,有炒糊或者其它迹象,那么这款茶从原料、工艺方面判断,可以说并不是那么理想。

其次,我们可以从叶底的匀整度对一款茶做一个大致的判断。

叶底的匀整度是最直观也是最易观察到的。即便是不懂普洱茶,对叶底没有什么研究的新茶友,也能很直观地看到叶底的匀整度、老嫩这些特点。一般来说,同一山头的纯料普洱,叶底看上去应该是匀整统一的。如果你能很明显的看出颜色不一、匀整度不一,那么多半就有可能是拼配的。虽然一款纯料茶,由于采摘时叶片的老嫩不能做到完全一模一样,在叶底上也会有一定的差异,但总体上来说是一致的。

当然,还有一些叶底非常漂亮,全部看上去几乎一模一样。这种情况的茶叶,要不就是特意挑选采摘,要不就是做好以后经过筛选,而这样成本又会无限制的加大,那么它的市场价格自然就会增高,你觉得市场的平均价位能买到这样的茶吗?挑出来的茶又去了哪里呢?

叶底不可能完完全全是一样的,因为世界上没有完全相同的两片茶叶(【書劍說普洱】奇葩的叶底答案在这里),即便是同一棵树上采摘下来的茶叶,也会有梗、有芽、有叶,有的一芽两叶、有的一芽三叶四叶,再加上制作时揉捻、晒青不小心有可能会使部分茶叶变得不像采摘下来时那么完整,这也是完全有可能的。

再次,我们可以从叶底分析一款茶的工艺。

这个茶友们应该深有体会。有些茶冲泡出汤根本不需要使用茶滤茶汤一样很干净,而有些茶很可能出一次汤茶滤上就布满了浮片、碎茶,茶汤也没有那么通透。这两种茶如果你去看叶底,也是可以很明显的看出不同的。前者叶底一般比较完整,而后者叶底多半整碎不一。出现这种情况,多半是工艺的问题。所以,一定程度上来说,从叶底我们也是可以分析一款茶工艺好坏的。

然后,我们还可以从叶底对茶叶的季节做一个预测和估计。

茶叶根据采摘制作的季节不同,有春茶、夏茶、秋茶之分,又以春茶、秋茶居多。你可能会听喝茶讲究一些的朋友说:“他只喝春茶……”当然这无可厚非,个人选择而已。毕竟春茶各方面综合下来确实要优于秋茶,虽然秋茶也不赖。但由于市场上充刺着各种各样的茶品,随之而来的春茶与秋茶怎么辨别也是我们所关注的又一大话题。(【書劍說普洱】春茶与秋茶,你能分得清吗?)

别的我们姑且不论,今天我们就普洱茶中的叶底来看一下春茶与秋茶的区别。一般来说,春茶的叶底梗偏短,叶片比较厚实,而秋茶的叶底梗较长,叶片较薄。

最后,我们可以通过闻叶底的香气来辨别一款茶的品质。

其实,无论是干茶、茶汤还是叶底,一款品质各方面都优秀的茶,它的香气不一定非常高扬,毕竟每款茶的特点是不一样的。但是总体上它必定会给人一种非常舒服的感觉,散发着淡淡的茶香,而不会有说不出来的异杂味。

虽然叶底一定程度上可以反映茶品,但这并不是绝对的。我们今天说的这些也只是一个对普洱茶叶底的大致判别方法,如果你单凭叶底就判断一款茶是否为古树茶、是否是好茶也是不客观、不全面的。茶友们应该综合各方面的因素来判断。如果您有更多关于从叶底鉴别茶叶的观点、方法,欢迎在本文底部的留言板内留言与我们分享交流。

(责任编辑:茶叶网)

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