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茶叶鉴别如何区分一泡茶的好与坏

2021-02-02 02:02:19| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

普洱茶

一泡成品茶的好与不好,从场地,制作工艺再到冲泡方式都是息息相关的。每个人对于茶的喜好各有不同,怎样叫好,每个人的定义也不样。那么如何鉴定一泡茶的好与不好呢?

1、汤色是否透亮

汤色是否透亮这是比较直接判断是否是好茶的标准,无论茶汤冲泡出来是黑、红、黄、绿、青还是白,关键就是要“透亮”。

2、苦涩的定义

不苦不涩不是好茶,苦涩是茶的本性,但关键在于入口后它的苦涩是否能化的开,如有些茶底厚重的茶,入口稍有苦涩过后则生津回甘,这是化的开的苦涩,如苦涩味一直留在口腔中,就不能算是好茶。

3、有无异味、怪味、水味

异味、怪味,因为茶的吸附性很强,对于生产存放也很是关键,所以有时候茶叶在生产·储存的过程中,如若不小心吸收了其他味道、杂味而覆盖了茶本身的味道,形成了另一种让人难以接受或是让人不愉快的味道,那么再好的茶也无用了。

水味,指茶味和水位分离无法融合在一起,水味往往出现在冲泡多次后茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的。

4、叶底鲜活

叶底是否鲜活说明了茶叶的原料好与不好,叶底是对茶青的还原,也说明了制作茶叶时的工艺好与不好。

5、香气

对于很多人来说,品茶的核心永远是在乎茶之香气与滋味。特别对于那些刚接触茶的人,香气的愉悦性更具有决定性的作用,即使滋味不过于浓烈,但闻起来香气馥郁,便是好茶。

茶叶中的香气有各种各样的类型,所谓“清香”“鲜爽”“甜香”“花香”等,都是人的嗅觉对各种香气协调一致的一种综合反应。

总的来说,决定茶叶香气的因素很多,基本上可分为茶树品种、地域环境、季节和工艺等的影响。茶叶的香气是不同因素综合作用的结果。春茶是鲜爽的香气,而秋茶花香明显。

普洱茶的香味也是由地域、季节、工艺、品种等综合作用的结果,香味的高低、醇正、持久,很大程度上也决定了普洱茶的价值。

“水含香”,即“香溶于水”。这种香不是指能嗅到的飘在茶汤外的香味,而是指喝茶后,茶汤在口中留香的味觉感受。

由于普洱茶内含物多且丰富,并且随着时间而呈现出“越陈越香”的变化,所以普洱茶更加强调茶汤中的香味。

有时候,泡茶时几乎闻不到香气或只有淡淡的香,但喝到口中时,茶香(陈香、兰香、蜜香等)弥漫口腔,魅力凸显,回味无穷。

另外,香溶于水的茶,有个重要的特点,“杯底留香,挂杯香也十分明显”。

(责任编辑:茶叶网)

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