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辨别普洱茶“饼身”也是辨别关键

2021-02-02 02:02:20| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

茶饼

七子饼如何挑选?肯定不能简单的一篇而论!看内票、内飞、饼身、汤色、品饮、叶底等等多方面去论述!今天就由国家高级评茶师鲁文锋先生来讲讲《如何通过七子饼的饼身看真伪》!

饼茶的饼身,形状随着压模的模具而有不同,厚度也随着压模的重量与蒸压等工序上的变化而改变,从饼身上面,我们也可以读出许多信息。

最容易鉴别的信息是饼身大小,例如大黄印七子饼与小黄印七子饼的命名,主要就是依据饼身大小来说的,前者标准重量375 克,后者标准重量357克。

除了大黄印七子饼之外,大蓝印七子饼的重量与大黄印七子饼一样是375 克,这个重量与较大的饼身,也就成了目视时,区隔大蓝印七子饼和早期7572七子饼的主要方式之一了。

还有一款8582七子饼的饼身,因为比较大,也常被拿来与其它的8582七子饼区隔,这款8582七子饼虽然饼身较大,但是重量还是357 公克,所以厚度上,特别是边缘的厚度明显偏薄。

如下图所示,同样的七子饼,因为饼身大小不同,筒包也就有明显差别。

根据勐海茶厂老茶人的说法,饼身重量较重的七子饼,是南天公司的订制品,由于南天公司从1985 年开始办茶,因此这个说法直接影响了大蓝印七子饼与大黄印七子饼的年份。

我们从市面上的茶品来归纳,可以发现南天公司办的茶品中,橙印七子饼系列的茶品,重量的确比较重。

但那是90 年代中期的事情,会不会老茶人记忆中的茶品,是这些橙印系列的七子饼呢?

由于十年的记忆已属遥远,而且当年的时空历史背景下,硬要老茶人完整精准地记忆,实属苛求,所以对于这两款茶品的真实年份,或许要等到更进一步资料的出炉来佐证了。

七子饼的形状是在蒸压成型的时候决定的,压制前毛茶要装袋蒸软,勐海茶厂的七子饼制作,压制的模具并不控制饼身侧边的形状,所以饼身边缘的形状是压制时,毛茶的向外挤压力,与撑开装袋的反作用力共同决定的。

由于施力与受力未必均匀,也就造成饼茶边缘的不规则形状了,勐海茶厂称这种不规则形状的边缘为泥鳅边。

内行的茶人甚至可以透过泥鳅边的形状,就能初步识别茶品是否是勐海茶厂出品的了。

对于一般人而言,可以拿某些机器压制的新茶饼,或是广东茶厂压制的茶饼来比较,不难区隔彼此的差异。

由于泥鳅边已经变成一种识别特征,所以如果见到饼茶茶身呈正圆,或是从侧面观察发现厚度很均匀时,就要注意是不是仿品了。

(责任编辑:茶叶网)

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