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懂茶就要会看普洱茶的叶底

2021-02-02 02:02:22| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

普洱茶

普洱茶好不好一定要看叶底,为什么呢?

因为普洱茶的外包装也许会欺骗你,但是口感滋味不会欺骗你,甚至叶底更不会欺骗你。

茶好不好,除了品饮后的整体感官之外,叶底最能反映这款茶的情况。虽然叶底在茶叶审评中权重只占到20%左右,但冲泡后的普洱茶,叶底会展露无疑,这时观茶,你会更深入的了解到有关于这款茶的信息。

而观冲泡后的叶底,其实主要看四个方面:香气、鲜活度(包括柔韧性)、色泽、匀度。

在某种程度上,叶底整体状态直接反映了一款普洱茶的用料优劣、工艺是否得当、浸出物是否丰富、香气是否纯正、存放是否得当等诸多信息。

比如:优秀的古树头春,叶底通常都显肥厚,革质感明显,叶脉粗犷;台地茶叶面薄弱,如薄纸易折,冲泡之后无力恢复弹性,甚至多次冲泡也不能展开,叶子愈薄愈差。

又比如:优质(以熟茶为例)色泽褐红、匀亮,叶质柔软,不腐败,不硬化;质次的则色泽花杂、发乌欠亮,或叶质腐败,硬化。

那怎样看叶底鉴别普洱茶优劣呢?

一、靠嗅觉辨别具体香气;

二、靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否;

三、观察有无其它杂物掺入。可以将叶底放入叶底盘等平面物体里,拌匀、铺开、揿平,观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、软硬度等。

为何通过叶底来鉴别熟茶要比生茶复杂得多?

在大多数情况下,熟茶的叶底鉴别要比生茶的复杂得多,因为熟茶的工艺较为复杂,那么也就导致了茶叶在一系列的制作过程和存放年限后,再拿出来冲泡,可能性的因素就会更多。

而生茶则不然,大多是通过叶底来看原料,尤其是新生茶,通过叶底来鉴别出自哪个山头的例子尤为普遍,可是熟茶就相对复杂,不仅要看原料,还要看拼配,甚至还要看它发酵技术的成熟度,最后连仓储和存放年限都要仔细甄别。这也就是很多人喝普洱茶,为什么喜欢拿熟茶,而不拿生茶叶底来鉴别普洱茶好坏优劣的原因了!

(责任编辑:茶叶网)

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