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古有闻香识美人今有普洱茶鉴别看茶香

2021-02-02 02:02:23| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

普洱茶

普洱茶有多种香味,如清香味、毫香味、糖香味、梅子香味等,这些是普洱茶的魅力和韵味所在,茶人为之痴迷,津津乐道。香味的高低、醇正、持久,在很大程度上决定了普洱茶的价值,而何时闻香、如何识香、怎样评香,更是茶人必备基本功。

何时闻普洱茶香最合适呢?

开启茶罐时。打开茶罐,罐内密闭空间中储存着浓浓的茶香。取茶于手心,低头轻嗅,香气又是另一种表现。

投入茶壶时。普洱沸水冲泡,顿时香气四溢,人为之神清气爽。再将茶壶至于鼻尖,感受茶叶经高温湿润后的香气变化。茶汤注入茶杯,举杯面前,茶汤表面散发的香气浓郁芬芳。茶汤入喉,杯底仍有余香等待与我们的嗅觉神经交流。

普洱识香

辨别普洱茶香气,主要靠嗅觉实现,有“干嗅茶香”和“湿嗅叶底”两种方法。

干嗅茶香,是对未冲泡的茶叶进行香气辨别,方法是用手握住茶叶,靠近鼻腔细细嗅别,如遇香气清淡无法嗅到时,可口对茶叶呼热气,茶叶受热香气就会挥发出来。

湿嗅叶底,是趁热对第一次冲泡后的茶叶底进行嗅香,方法是一手拿住已倒出茶汤盖碗,另一只手揭开杯盖,靠近杯沿用鼻轻嗅或深嗅,也可将鼻部深入茶杯接近叶底增加嗅感。为正确判别茶香类型、高低、持续时间,应重复嗅香一两次,但时间不宜过久,一般3秒钟左右。

湿嗅叶底分热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段,每个阶段的辨别重点不同。热嗅,主要辨别茶叶香气类型、香气高低,茶叶有无污染味,叶温应在65度以上。温嗅主要辨别香气类型和茶香优劣,温度应为55度左右。冷嗅主要辨别茶香余韵,高者为优,叶温在33度以下。三个阶段相互结合才能准确评定出茶叶的香气特点。

普洱评香

通过茶香评判普洱茶质向来为茶人公认,而普洱茶有生茶、熟茶之分,散发的香气特征自然也有区别。

普洱生茶:

好的生茶茶香醇正,令人感觉舒服。优质的古树茶还有晒青香、花香、清香等香气,香气高扬持久。干仓存放的普洱茶香气不散,反而会愈发浓烈或悠远。而劣质生茶香气浑浊、混杂、低沉,或者有异味、杂味。高香的普洱生茶,一旦湿度过大出现发霉,就会散失绝大部分的香气,使得香气低沉浑浊,热嗅能闻出一些仓味。

普洱熟茶:

熟茶闻香方法,是热水盖碗冲泡出汤以后,轻轻掀开盖子一角,趁热闻。好的熟茶没有异味堆味,陈香、枣香纯正。如发酵不足味苦涩,发酵过度则堆味重。茶叶出现腥、臭、杂味、严重的堆味、沤味,往往都是发酵不好。

普洱茶香含蓄隽永,犹如老歌一般经典回味历久弥新,冲泡之后苏醒过来,唤醒了人们记忆深处那种美好的情境,仿佛时光回溯岁月重现,让生命的感动重新再走一回。好茶当如是,茶人应喝懂这杯。

(责任编辑:茶叶网)

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