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怎么品评一款普洱茶的优与劣

2021-02-02 02:02:28| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

普洱茶

在茶界,对什么是好茶,都有适口为佳之说,不同饮茶水平的茶友,对茶的偏好完全不同。时常在想,普洱茶是否可以像红酒一样,对怎么品一款茶,有相应的指标来指引呢?如果有,即可减少很多神秘化或似是而非的描述,指导茶友理性的品茶。

为建立起科学规范的品饮标准这一目标,本人经过十多年的品饮摸索和茶友交流,总结心得,提炼出以下品饮规范指标。

1、饱和度

茶汤入口,首先是用舌头和口腔来体会汤是体饱满还是淡薄,感觉饱满代表茶汤渗出物丰富,胶质厚,感觉淡薄即代表茶汤渗出物少,汤水薄。从薄到厚可用1到5分来标示,更加数据化的去评估一款茶。

2、协调度

茶汤入口,从舌尖到舌根到喉咙感受一款茶的苦、涩和香是否协调,是否舒适,苦和涩是否能很快化得开,转化为回甘、回甜和在口腔中有迷人的芬芳感。也可用1到5分来记录自己的感觉,数据化去评估每一款茶的协调性。

3、舒适度

品茶最重要的一个指标,需要品者静心,专注。认真体会方寸一杯间的茶汤给自己带来的生津、回甘、回甜、香韵等体验是否强烈,同时也要体会下喉是否够深。品者通过多喝茶,反复对比和锻炼,学习什么感受是回甘、回甜、生津、回韵,并体会强烈情度的不一样。自己再配对1到5分来数字化评估,品茶的能力就会提升得很快。

4、持久度

持久度是衡量一款普洱茶是否是古树茶很重要的指标之一。一是指一款茶是否耐泡,是否20次出汤都能保持汤体饱满,滋味稳定。只是前中后段滋味特点的不同,一般是前段苦涩味重,回甘回甜快,中段滋味和香韵协调均匀,后段是回甜和韵味足。二是品完茶后,残存在口腔的甘甜和芬芳持续的时间是否够长。也通过1到5分来记录时间的长短,评价一款茶的持久度。

5、渗透度

喝到好茶时,很多朋友都会有身体发热,微微出汗的情况,并且浑身舒畅。这就是一款好茶内含物丰富,很快渗透到身体里,提高身体的新陈代谢从而出现的现象。这种现象,不同的人有不同的反应,有些是发汗,有些是起鸡皮,有些是打嗝,学过气功的朋友可能觉得是气流涌动,不一而足,得靠各位茶友慢慢体会。这也是朋友们经常说的茶气。根据反应强烈不一,建议茶友们也通过1到5分来记录,从而更好的记录自己的感觉,评价一款茶的茶气。

茶和品茶者也是讲缘分的,百家百味,适者为佳。通过上述的指标帮茶友选择适合自己的茶,也是一大快事。

总的而言,选茶,气为先,其次是品饮的感观享受,后是持久性。本人是寸板斋斋主,因爱而成为茶人。

(责任编辑:茶叶网)

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