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怎样辨识普洱晒青茶和烘青茶

2021-02-02 02:02:37| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

普洱茶

晒青、烘青、半晒半烘,是普洱茶初制时的干燥方式。

晒青 是杀青、揉捻后,晒干。利用太阳光的温度干燥茶叶,干燥时间比烘干长,但保留茶叶原味,有阳光滋味。

烘青 是杀青、揉捻后,用烘干设备快速烘干茶叶。

半烘半晒 是揉捻后利用烘干设备,短时间烘掉茶叶三至五成水分,再拿去晒干。一般在阳光不充足情况下,用这种办法。

干燥方式的不同,茶叶既呈现出色、香、味的差异,同时后期的发展转化也不一样。因此判断茶叶是怎样干燥的,就显得很重要。

晒青茶和烘青茶的辨别,要从外观、汤色、香气、滋味等几方面综合判断。方法如下:

1、外观辨别

晒干 墨绿;两三年后茶菁开始油润发亮,饼面紧结。

烘干 青绿;两三年后光泽度下降明显,饼面变松散。

半烘半晒 青绿偏灰。

2、汤色辨别

晒青 浅绿黄色。

烘青 青绿中带黄色。

半烘半晒 金黄带青。

3、香气与口感

晒干 短期有太阳味,淡青草香或花香,香气沉软;两三年后茶香明显。汤水较稠,有胶质,很耐泡,越喝越甜。

烘干 有豆类香,入口清甜,香气细锐而飘;两三年后香气下降很快,且出现闷味,叶底韧性差。

半烘半晒 有豆类香,介于晒青与烘青之间。

要点在于,三者新茶明显的区分主要在豆香香气。通过是否有豆香,来判断是否进行了烘青。晒青的普洱茶略带青味没有豆香味。对于苦涩度,如用同一地区、同一类茶制作,烘青毛茶苦涩度低。

(责任编辑:茶叶网)

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