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品茶一定要知道这些术语

2021-02-02 02:02:37| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

普洱茶

喝茶是一个动作,而品茶却是一门学问。虽然说品茶的时候也是在喝茶,但是对于经验丰富的茶友来说,品茶的学问可不是那么简单,里面门道多着呢!对于刚刚接触品茶的朋友们来说,品茶就显得有点深奥了。

一般来说,在品茶时需要关注的是干茶、汤色、香气、滋味、叶底5个因素,尤其是初学者得好好看看这些术语,喝茶的时候参考一下,慢慢提高自己的品茶水平。

干茶

主要关注干茶的外形、色泽、匀整度等。

油润:干茶色泽鲜活,光泽好。

枯暗:色泽枯燥,无光泽。

调匀:叶色均匀一致。

花杂:叶色不一,形状不一。

紧实:松紧适中,身骨较重实。

松条:卷紧度较差。

汤色

主要关注茶汤的颜色、亮度和清澈程度等。

深:茶汤颜色深。

浅:茶汤色浅似水。

暗:不透亮,此术语也适用于叶底。

清澈:清净、透明、光亮、无沉淀物。

鲜明:新鲜明亮,此术语也适用于叶底。

明亮:茶汤清净透明。

混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差。

香气

主要关注香气的纯度、高低、类型、持久度等。

低香:低微,但无粗气。

高香:茶香高而持久。

纯正:茶香不高不低,纯净正常。

钝浊:滞钝不爽。

闷气:沉闷不爽。

粗气:粗老叶的气息。

青气:带有青草或青叶气息。

高火:微带烤黄的锅巴或焦糖香气。

陈气:茶叶陈化的气息。

滋味

主要关注滋味的纯度、鲜度、苦涩感、是否回甘等。

粗:粗糙滞钝。

苦:入口即有苦味,后味更苦。

涩:茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。

回甘:回味较佳,略有甜感。

浓厚:茶汤味厚,刺激性强。

醇厚:爽适甘厚,有刺激性。

浓醇:浓爽适口,回味甘醇,刺激性比浓厚弱而比醇厚强。

醇正:清爽正常,略带甜。

醇和:醇而平和,带甜,刺激性比醇正弱而比平和强。

平和:茶味正常,刺激性弱。

淡薄:入口稍有茶味,以后就淡而无味。

青涩:涩而带有生青味。

熟味:茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。

陈味:陈变的滋味。

高火味:高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。

老火味:近似带焦的味感。

叶底

主要关注茶叶的嫩度、色泽、匀度、舒展程度等。

匀:老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。

杂:老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。

细嫩:芽头多,叶子细小嫩软。

柔嫩:嫩而柔软。

柔软:手按如绵,按后伏贴盘底。

嫩匀:芽叶匀齐一致,嫩而柔软。

肥厚:芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。

开展:叶张展开,叶质柔软。

摊张:老叶摊开。

粗老:叶质粗梗,叶脉显露。

瘦薄:芽头瘦小,叶张单薄少肉。

薄硬:叶质老瘦薄较硬。

破碎:断碎、破碎叶片多。

鲜亮:鲜艳明亮。

暗杂:叶色暗沉、老嫩不一。

(责任编辑:茶叶网)

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