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“望闻问切”判断茶叶好坏

2021-02-02 02:02:45| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

普洱茶

识茶需求长期的经历,大量的样本,无法速成。

茶叶依据中医“望闻问切”的诊病手法,总结出了一套普通规律,能够让你用扫除法过滤掉太多干扰,在更标准的样本里学习和比较。

“望”:干茶齐整,汤色透亮

茶有什么美观的?当时是干茶和汤色呀。干茶以条索整齐,色泽均匀,无过多碎末杂质的为上;粗细不一,色差明显的为下。

各种茶均有一定的色泽要求,但是无论红茶、绿茶还是黑茶,好茶均要求色泽一致,光泽亮堂,油润鲜活,假如色泽不一,深浅不同,暗而无光,阐明原料老嫩不一,做工差,质量劣。

条索是各类茶具有的一定外形规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,阐明原料嫩,做工好,质量优;假如外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,阐明原料老,做工差,质量劣。

汤色是最直观判别是否好茶的规范。茶是要泡的,不论茶汤是红亮、翠绿、橙黄、浅碧,关键要澄澈透明,这阐明茶叶的制造工艺优秀,贮存条件良好,同时茶自身内含物质丰厚,并得到很好的释放。

“闻”:香气纯正

首先要阐明的是,并不是好茶都会很香,像是陈年老茶,干茶可能都已经闻不到香气了。这里就要辨别香气淡和香气飘忽的区别了——不香的,茶不一定不好;但是香得乱的,茶一定不好。

热嗅以花香,果香、蜜糖香等令人喜爱的香气为佳,外加香气浓郁纯粹,穿透力强,冷却后挂壁耐久为上;热嗅有烟、馊、霉,老火等令人不悦的气息,香气杂乱飘忽,不耐久者为下。

“问”:口感舒适

茶汤的滋味丰厚多彩,难以逐一描画分明,但有一点共通的是:茶与水的交融度越高越好——“这茶让水变得好喝了”!

凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩,粗老表示水浸出物成份不好。茶汤脆弱、淡薄表示水浸出物含量缺乏。

茶汤下喉,对茶的真正考验才开始。入喉顺畅,香韵在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘猛烈的为上;入喉有毛刺感,香气不如茶汤在口中时猛烈,舌面发涩,嘴里似乎有一层塑料薄膜的粘腻感,这种茶汤必然有诸多问题,比方原料等级粗老,或者制造工艺不到位,或者仓储湿热等等。

一口茶汤假如真正愉悦了你,那么它就是对你而言最好的茶。

“切”:叶底有活性

经过沸水屡次冲泡,茶似乎卸掉一切妆容,叶底将茶的本相展露无遗,这个时候,像切脉一样摸叶底,茶是优是劣,可见真彰。

用手触摸叶底,主要感受叶底的柔软度、有无弹性、厚度如何等。好茶的叶底能够用“肤如凝脂”来形容,舒张自然,压下去能感受到富有一定弹性。这也阐明茶师技艺高超,最大水平保存了茶的鲜活内质。

而叶底摸起来过于生硬或者过于柔嫩的,都不算上品。再用手悄然揉捻,不容易揉烂的比一捏就碎的好。

好茶给人的幸福感是有科学根据的。好茶中的芳香物质和某些化学成份,可以促进多巴胺的分泌,使人心情愉悦,头脑苏醒,而不好喝的茶会让人越喝越郁闷。

挑一杯好茶,也是对本人的幸福担任。

(责任编辑:茶叶网)

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