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如何辨别你买的古树茶是不是真的

2021-02-02 02:02:50| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

普洱茶

越来越多的人追求古树茶。因为古树茶的苦涩度低,甘甜度和醇厚度都更好。而很多人辨别古树茶时都有一个误区,那就是只根据叶底的大小厚薄来判断,以为叶大叶厚就是古树茶。其实市面上有很多大叶厚叶的台地茶,通过轻度揉捻来制成松抛条,以充当古树茶。而且品种不同叶大叶厚也是有区别的。所以要想辨别您买的古树茶真不真,最好还是靠品饮来感受。

从生物的角度来说:

树龄30年以下的茶树,氮的代谢比较旺盛,生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物,所以树龄小的茶树比较鲜爽,但甘甜度稍差。

树龄30年以上的茶树,碳的代谢明显,生成大量的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等),寡糖(如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等),多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等),糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等,所以苦涩度低,甘甜度好,醇厚度好。

那么如何靠品饮来辨别古树茶呢?

1

茶汤颜色和粘稠度

新茶大多为黄绿色,需要一个二三年的“静置”期。而过了第一个三五年的转化期,古树茶茶汤多为黄亮、金黄色等,色泽明亮。茶汤粘稠感强,厚实度显著。而台地茶如果内质不足,茶汤表现就会淡薄,这个感觉您可以仔细对比尝试。

2

香气的融合度

闻起来和喝下去后的香气程度、比例。优质新普洱的香气是喝下去后再从喉咙里面出来,持续很长时间,很清悠,没有不适和不悦之感。

3

生津的速度

生津是很容易的,很多原因可以令口舌生津,过分注意生津的感觉反而易混淆。从茶汤入口到舌面散发感出现的时间,为生津的速度。同等品种,速度越快越优。

4

回甘的彻底程度

真正优质的普洱茶,从回甘一开始,苦涩就彻底结束,没有舌面附着感,整个口腔有种很甜润的感觉。 古树茶的回甘速度比较快而且持久。

5

喉感的深度

喉感深,喝起来会有一种体验:口腔感没有喉感强烈,且喉咙深处的触感会持续一段时间。

6

喉韵的持久度

喉韵指的是在喉部的甘化开之后,形成甘甜生津、香韵四溢的舒爽感受,也是品茗的一大关键。喉韵愈悠长,则茶性愈稳定。而茶性愈稳定者,其收藏价值亦愈高。无底韵者则失于粗鄙。

7

耐泡度

古树茶一般能持续至8-10泡以上。持续性决定了茶的稳定性,持续性越久,稳定性越高。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度,稳定度越高,就证明此茶的内质丰富,也才更有存放价值。

最后,我们也要这些误区:比如把回甘当甜,甜是入口即甜的感觉,只有内质丰富的好茶,才能入口就能感受得到。另外认为苦涩才是霸气的体现,好的生普洱苦涩味迅速被口腔感受到,又会迅速地消退,转成甜味。

(责任编辑:茶叶网)

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