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再谈普洱茶的仓储标准

2021-02-02 02:28:32| 发布者:admin| 查看:6| 评论:0| 收藏

要制定个科学合理的仓储标准,实验是必不可少的。而要做实验,实验的方法、实验的预期目标都要有计划。什么才是好的仓储,干仓?湿仓?自然仓?干仓要多干?仓库是否密封?茶叶变化是要以有氧发酵为主还是以无氧酶促为主?很多问题都要实验,要有多种仓储方法的对比实验。

在不久前的“足吾所好-古董级普洱茶及佳茗专场丨香港仕宏2020年秋季拍卖会”上,提出了一个普洱茶仓储的划分标准,亦可以做为研究仓储的“它山之石”。

这个标准将普洱茶仓储划分为:纯干仓、干仓、偏干仓、自然仓、香港传统仓储。

其中纯干仓是要求是:长年保存于比较封闭环境下,或存放于湿度30~50%左右环境下;

干仓要求是:长期储存于湿度少于55%之环境,基本上没有在高于相对湿度约70%的环境存放;

偏干仓的要求是:一般存于湿度少于60%以下之环境,但某段时间湿度会高于60%;

自然仓的要求是:一般储存于湿度长期在40~65%之环境;

香港传统仓储:长时间储存在湿度达60%以上,平均维持70%左右;

这个标准的特点是强调了控制湿度的重要性。当然就我自已从2007年开始的控湿仓储实验来看,这个标准有几个数据要求是可以探讨的。例如纯干仓要求中说“长年保存于比较封闭环境下,或存放于湿度30~50%左右环境下”。“或”字用得不当,应该要用“和”。因为“比较封闭的环境”是达不到控湿目的的,必须密闭和控湿同时进行。而且30~50%的湿度要求太高,40~60%就应该可以了。

另外自然仓的“一般储存于湿度长期在40~65%之环境”的要求也不当,40~65%已经不是自然仓的要求,而是干仓的要求了。自然仓在雨季的湿度要大大高于65%。其实自然仓无法有湿度标准,因为不同地方自然仓的湿度会差别很大。

(责任编辑:茶叶网)

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