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辨证看湿仓,广东仓、香港仓不能简单等同湿仓

2021-02-02 02:28:44| 发布者:admin| 查看:4| 评论:0| 收藏

对于湿仓我们要辩证地看:

一是不要一提到“湿”就谈虎色变。

普洱茶的后期陈化其实离不开一定湿度。高温高湿的情况下,茶叶容易放坏,变成湿仓茶。但不能说高温高湿的环境下存茶都是湿仓茶。许多人认为广东与香港气候高温高湿,其存放出来的茶叶都是湿仓茶。

其实,广东大规模存茶是在干仓兴起的年代,虽然许多人不懂仓储,交了昂贵的学费,放坏了许多茶,但也因此摸索出了广东自然仓的仓储体系。广东自然仓,是一种在高温高湿的外部环境下,通过专业仓储体系营造的干仓。自然仓有两大代表,广东代表的是高温高湿外部环境下的自然仓,昆明代表的是低温低湿外部环境下的自然仓。

虽然香港也有干仓茶,但其主流是放仓技术,也就是不主张自然存放,要人为深入干预,也不太认同干仓,主张藏茶需要一定湿度。早期,香港放仓技术不成熟,放湿的多。随着时代的发展,港仓放仓技术进入第二代,已经比较安全可控了,不会像以前那样湿,即便湿一点,通过退仓技术,也能退得相对干净。由于香港是普洱茶仓储的源头活水,早在上世纪七八十年代香港一些专业茶商已经摸索出一套较完善的放仓技术,他们放的茶不能片面的说是湿仓茶,他们更愿意称其为港仓茶,他们也不认同港仓等同于湿仓茶。

90年代中期以后,随着台湾与大陆普洱茶热相继兴起,大量新人涌进来做茶,以前上不了台面的普洱茶,成为了投资收藏市场抢手货。一方面,普洱茶投资收藏热,带动了老茶价格飙升,湿仓做假老茶成为一门非常暴利的生意。于是一些投机商人纷纷做起来湿仓茶。另一方面,许多新人不懂普洱茶仓储,而香港的老茶人也不愿意透露专业做仓技术,于是大家纷纷无师自通、道听途说搞起了五花八门的仓储,结果许多茶有意无意地放坏了,成为了湿仓茶。

90年代中期到2006年,是湿仓茶泛滥成灾的时期。其原因,一言以蔽之,就是造假好赚钱,新人太多,胡乱存放,将茶叶放坏。

二是湿仓茶也不是完全不能喝。

湿仓是指茶叶在高温高湿情况下,产生激烈的微生物作用,茶叶会产生一定霉变。普洱茶后发酵是微生物在主导,由于仓储环境差异大,湿仓跟干仓的菌种会不太一样。有研究普洱茶微生物的专家指出,湿仓里会产生青霉,会在一定程度上抑制有害菌。而且市面上湿仓茶很多,许多人喝了,也没发生喝死人的现象。其认为湿仓茶还是可以喝的,但由于存在一定安全隐患,要谨慎。

(责任编辑:茶叶网)

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