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都在收藏储存普洱生茶,那普洱熟茶需不需要时间存放呢?

2021-02-02 02:28:54| 发布者:admin| 查看:6| 评论:0| 收藏

在普通茶客的心目中,普洱生茶是用来存放的,越陈越香,越陈越值钱。反观普洱熟茶,就是用来直接饮用的,不需要存放。而且还有一点普洱熟茶比普洱生茶低一个档次的感觉,也很少有人会专门买普洱熟茶来进行存放。

这很正常,因为普洱熟茶的发明就是为了解决普洱生茶陈化时间过长(往往几年或十几年)的问题,以达快速饮用普洱茶的目的,所以有人会称老生茶和熟茶的味道相似,但后来事实证明,熟茶和老生茶的口感还是有巨大差异,各有特色。

普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵(与普洱生茶最大的工艺差别在于此)等工艺加工而成的茶。而渥堆工艺在1975年左右才正式推广开来,所以现在市场上你能找到最老的普洱熟茶也才40多年。(要是有奸商跟你说他有50年、百年的老熟茶,不要怀疑,骗子。)

刚刚说到为了解决生茶陈化时间过长的问题所以发明了“渥堆”工艺,但是发现熟茶并不能复刻出老生茶的口感和滋味,而是各有特色。而且,刚刚出场的普洱熟茶也并好喝,同样需要一段时间的存放。大致分为4个时期:

第一时期:刚出厂-3年

这个时期的熟普在市面上是最广泛的,占有相当大的比例。但是“堆味”较重,“仓味”也很明显,汤色浑浊。这是由于传统的渥堆工艺是几千斤甚至数吨的毛茶堆高至70-80cm高度的“小山”,再洒水,覆盖麻布发酵1-3天。所以刚出厂的熟茶会有“堆味”,是高温发酵产生的味道。

一般刚渥堆好的毛茶还会在仓库中存放一段时间,让“堆味”消散一些。

第二时期:5-10年

年份比较轻的普洱熟茶一般是带有“焦糖香”“蔗糖香”和“枣香”,经过5-10年的存放后,“焦糖香”会逐渐转化为“熟米香”,也称为“糯香”。

在滋味上,也从一开始的微酸变得顺滑,“醇”的特点越来越明显。原来的“堆味”基本消失,高温渥堆所带来的口腔干燥、发干的感觉也不再会有。

第三时期:10-20年

普洱熟茶的储存现在市场上主要分为“云南仓储”和“南方仓储”。在“云南仓”(昆明为主)存放10-20年的熟茶“熟米香”越来越浓郁,口感醇厚,滋味饱满迷人;而在“南方仓”(广东、港台为主)存放了10-20年的熟茶,因为南方天气潮湿、温度高,所以转化得更快,由“熟米香”开始转化出了淡淡的“参香”和“药香”。

第四时期:20年以上

存放20年以上的普洱熟茶很少了。以73厚砖为代表,仓储得当,现在饮用是“香甜醇厚滑”五项指标都达到很高的水准,药香明显,愉悦感十足。

但是20年以上的熟普是可遇不可求,有价无市了。

(责任编辑:茶叶网)

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