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普洱茶储存,干仓与湿仓本质的区别

2021-02-02 02:29:13| 发布者:admin| 查看:9| 评论:0| 收藏

一直以来,普洱茶都有“越陈越香”的说法,因而存普洱茶也成为广大普洱茶爱好者的一大选择,买新茶喝陈茶,人生一大乐趣。然而,要想把茶存好,也是一件有讲究的事。

普洱茶存储过程中的两种内在变化现象

从科学研究的角度来看,普洱茶属于后发酵茶,在后发酵过程中有两种现象,一是曲菌后发酵;一是无菌后发酵。要形成曲菌后发酵,必须要有充足的水分或湿度。在普洱茶制作工序中的干燥程序,如果没有将普洱茶水分干燥到一定程度,或者将普洱茶贮存在湿气很重的场所,都会引起曲菌生长,促成曲菌后发酵。如果在干燥程序中将茶中水分干透,同时贮存湿度低而未引起曲菌生长,是茶叶本身自己在继续发酵,称之为无菌发酵。曲菌后发酵的普洱茶,俗称“湿仓普洱”;无菌后发酵的茶,俗称“干仓普洱”。

这也是为什么市场普遍认为干仓普洱优于湿仓普洱。

干仓普洱与湿仓普洱的识别

干仓普洱与湿仓普洱,有时可以从型茶表面就看出来。但是有些曾经在湿仓,后来改到干仓贮存,往往从表面上是不容易分辨出来,但可从冲泡后的叶底识别出来。曲菌后发酵的普洱茶经过了“霉变”,对普洱茶的真性有了极大的影响。往往熟茶与湿仓茶,有着极相似的“失真”品味,也有较轻度的,短时间曲菌后发酵茶,经过三五开的冲泡后,可以还原到干仓普洱的特色。以目前的科技水平,要控制干仓的环境并不太困难。有好的干仓,才能贮存出来最自然美好的陈年普洱茶。

(责任编辑:茶叶网)

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