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湿仓茶形成的历史原因

2021-02-02 02:29:16| 发布者:admin| 查看:8| 评论:0| 收藏

湿仓茶形成的历史原因是什么?

  提到湿仓,其实首先要从入仓茶开始说。五十年代以前,绿茶、乌龙茶、铁观音单价偏高,在香港,大量茶楼饮用的是低价而量大的普洱生饼、生沱、生散茶。然而港人习惯口感以重烘焙乌龙、铁观音为主,普洱茶当时还没有渥堆熟茶,所以口感过于苦涩。香港人不习惯。

  

  于是香港人、包括广东地区的人不断研究如何让生普快速陈化。五零年代后期就尝试了人为快速发酵的方式,于是五十至六十年代云南方面所考察学习之洒水渥堆制程,即源自于此概念,也就是熟茶发酵的前身。

  

  回到“湿仓”的成因, 其实源自香港的“入仓”概念以及当时香港人对茶品的品饮标准的把握。在香港普洱茶存放的仓库有两种,一种是公设仓库,一种是私人设立的仓库。私人仓库在存放普洱茶时会定期进行翻仓,将仓库中的茶品的空间位置进行改换,避免由于仓库中温湿度分布不均造成茶品转化的程度不同,而公设仓库则不会帮助物主翻仓。一般在存放三年过后,茶品会被拿出退仓两年,退仓会选择在一个适合的环境下退仓。

  

  而对于当时的港人而言,评价普洱茶品质的指标并非是茶品的仓储年份,而是茶品所达到的转化状态,只有转化到适合当地人口感与体质的茶品。于是,慢慢演变成,商家为了快速生产符合口感的“成品茶”,发现,可以通过高温、高湿、不通风的条件来加速茶叶的转化。于是起白霉、绿霉的“湿仓茶”频频出现在市场。

(责任编辑:茶叶网)

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