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普洱茶仓储之—湿仓茶与熟茶

2021-02-02 02:29:45| 发布者:admin| 查看:7| 评论:0| 收藏

五,六十年代,香港开发了普洱茶仓储概念,即湿仓茶,从此之后直到2000年左右,至少港,澳,台地区普洱茶的品饮文化,标准全是来自于香港,只是对于仓储,陈化的程度稍有差异。

制作原理即是通过高温,高湿,焖,的方式使茶产生菌类,使内涵物质快速变化,以改变茶的口感和香气。

普洱茶在大陆崛起之前,以湿仓陈化为主的品饮方式已由香港开始在港,澳,台,日等海外地区流行了很多年。就气候而言,广东,广西等南方省份与香港的湿度类似,均高,因此,继香港之后,广东也建仓存储普洱茶, 包括之后云南的普洱茶熟茶,也是借鉴港粤的存储经验,

现在的茶友喜欢讲一个干仓茶和湿仓茶的概念,其实有时候二者之间并没有那么大的绝对和那么清晰的界限,都是相对而言。气候,湿度对普洱茶转化速度和转化方向的影响很大,南方湿度高,北方干燥无水份。相对于北京,山西等北方干燥地区而言,在两广等南方地区的普洱茶,即使不刻意进行湿仓存储,随意放于空气中,由于湿度高,几年后对于北方人来说已能感受到湿仓效果。

60—70年代,渥堆熟茶开发的目的就在于仿制老茶的口感,通过人为干预的手段,以洒水渥堆的方式快速发酵。以得到能立即品饮的合适的口感,早期渥堆发酵茶由于工艺还不够完美,堆味过重,发酵后主要还是运到港粤地区存储。

香港仓的传统存储方式能降低堆杂味,但也会产生一股特有的香港味,“参香,樟香,荷香,”早期都是用于形容香港味的词。后来消费群体扩大,区域扩大,普洱茶的仓储形式逐渐多样,香港味已不是唯一和主流的选择。就生茶的自然存放而言,北方系,南方系,和应该是介于二者间的云南系,各有各的滋味特色。

(责任编辑:茶叶网)

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