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家藏普洱,要注意什么?

2021-02-02 02:29:53| 发布者:admin| 查看:6| 评论:0| 收藏

春天已经到了尾声,南方地区的雨季就要到来了。

每年到了这个时候,就有不少茶友开始要问关于储藏普洱茶的问题了。

事实上,普洱茶的品质与转化条件是有密切关系的。

“转化”是普洱茶发展香气、巩固和完善品质的重要工序,因为品质与香气是在转化过程中形成的。

今天我们就一起来看看,普洱茶在储藏的过程中,都需要注意哪些?

01 场所

普洱茶转化场所十分讲究,室内避免阳光直射,避免雨淋,温度应保持在25℃左右为宜,湿度控制在75%左右。

室内要通风,透气、干燥、无污染、无异味、清洁卫生,切忌与其它有异味的物品摆放在一起。陈化室周围应无异味气体污染。

02 分类

1、普洱生茶:

“生茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶不经过渥堆发酵,而完全靠自然缓慢氧化而成普洱茶,生茶自然陈化过程相当缓慢,视陈化环境条件,至少需要5~15年,在一定的期限内,具有越陈越香的特点。 

2、普洱熟茶:

“熟茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。视陈化环境条件,需要3~5年,其陈化后香气独特陈香,滋味醇厚回甘。

就目前来说,业界有人建议新茶老茶、生茶熟茶间杂堆放,也有人建议要分开来存放;但都没有一个定论。其实倒不必那么复杂,家庭藏茶的体量小,本身也是以完整单位藏茶的,比如一筒、一件。这些茶之间本身就有一定的隔绝性,互相干扰不强,所以只要保证大环境下的温度和湿度就好了。

03 水分

水分:普洱茶陈化的条件最主要的是水分,水分会直接影响普洱茶品质。

(1)茶叶含水量:是影响品质变化的首要因子,含水量越高,对品质不利的变化速率越大。

陈化过程是非酶促氧化过程,水的介质作用仍然十分重要。所以,应保持10%左右的水分。但对于普通家庭来说,测量茶饼的含水量比较难以实现。

(2)空气湿度:是普洱茶品质形成的重要因子。良好普洱茶品质的形成需年平均湿度控制在75%以下。所以普洱茶的陈化更应注意及时开窗通风,散发水份。

04 温度

温度:普洱茶的转化是一个循序渐进的过程,故温度不可太高或太低,最好保持在25℃—30℃之间。

太高的温度会使茶叶氧化加速,有效物质减少,影响普洱茶的品质。

05 光照

光照:光照能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。

因光线中的红外线会使茶叶升温,紫外线会引起光化作用,当茶叶受日光照射后,其色泽、滋味都会发生显著的变化,失去其原有风味和鲜度。所以,普洱茶陈化必须避免光线直接照射。

06 空气

空气:清洁的空气有利于普洱茶品质的形成和保持。

因此转化普洱茶的环境非常重要,流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速普洱茶良好品质的形成。

普洱茶转化的条件最忌的是与异味物质一起存放,因为茶叶有吸收异味的功效。

因此,在普洱茶转化室内不能存放其他有异味的物质,诸如香皂、油漆等。

(责任编辑:茶叶网)

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