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除了明前、白露,其他节气有好茶叶吗?

2021-01-28 20:17:28| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

除了明前、白露,其他节气有好茶叶吗?

在中国,从古至今,对大自然的力量向来尊崇敬畏。二十四节气便是由此衍生的民族智慧,天时物候的变化,深刻影响着农作物的发展。

茶叶亦是如此,从春茶到秋茶,不同节气赋予它们各自的滋味和使命。值得注意的是:节气不仅和产茶地区密不可分,也与天气状况、纬度、海拔以及茶叶本身萌发的温度、湿度等息息相关。

这也就是为何它们吸引了无数爱茶人的目光,成为杯盏壶间的新宠?这里头,有乾坤。

惊蛰

除了明前、白露,其他节气有好茶叶吗?

此节气茶叶特点:茶叶处于少量萌发阶段,云贵川地区茶叶萌发最快。

自古以来,人们就很重视惊蛰节气,并把它视为春耕开始的日子。经过整个寒冬的酝酿,少部分区域的茶树带着它沉淀已久的养分,开始苏醒萌发。

由于地区的回暖,茶叶在达到萌发的温、湿度后,才会开始逐步发芽。在这一时间,按照纬度、海拔的高低,茶叶萌发从西南逐步向东南、华东区域扩散开来。

温度回暖最快地区,譬如:云南、贵州、四川的茶叶萌发最快;而福建茶区,乃至于山东、河南等地茶叶,在惊蛰时期都还未萌发。

所以,在惊蛰时节之前,云南昆明等地,就已有萌发的茶叶可以进行采摘;但是在西双版纳茶区,需要等到惊蛰时节,茶叶才开始逐渐萌发。

清明

除了明前、白露,其他节气有好茶叶吗?

此节气茶叶特点:这一时节,江浙一带的高品质绿茶鲜爽度、饱满度、细腻度和协调度都极高。

万物生长此时,皆清洁而明净,故称“清明”。

广受追捧的“明前茶”就产于此季节前。此时,茶树本身物质含量就较丰富,再加上清明时节气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少。

简单点说,明前茶本身质量不错,偏偏量少,上市时间又早,所以对消费者有着不小的吸引力。

由于云南、贵州、四川的头春茶大多采摘完毕,安徽少部分地区开始采摘,而山东、河南等地茶叶还没到采摘时期。所以这一类茶叶,主要以江苏、浙江地区为主。值得注意的是,不是所有绿茶都有明前这一说法。

明前茶最大的特点在于它的鲜爽度、饱满度、细腻度和协调度都极高。所以,在这一时间段,龙井、碧螺春就会受到大量茶人、茶友的追寻。

谷雨

除了明前、白露,其他节气有好茶叶吗?

此节气茶叶特点:北方地区及安徽部分地区茶叶进入黄金采摘期。

“清明断雪,谷雨断霜”,谷雨,源自古人“雨生白谷”之说。

谷雨,也是春季最后一个节气。谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束,气温回升加快,大大有利于茶叶的生长。

此时,我国部分北方地区茶叶,在谷雨时节进入黄金采摘区,譬如:信阳毛尖、崂山绿茶等。

但也有安徽地区的部分茶叶开始大量采摘,如:太平猴魁、六安瓜片等;这时候的茶叶鲜爽度、浓厚感也较为不错。

立夏

除了明前、白露,其他节气有好茶叶吗?

此节气茶叶特点:是制作武夷岩茶、铁观音等成熟型叶片茶叶的最佳时期。

立夏,夏季初始,此时正值万物繁茂之际。

立夏前后,温度明显升高。但对于大多数茶叶产区来说,高温、高湿则会使茶叶状态表现不够好。

不过,夏季雨水的催生,对于武夷岩茶、铁观音来说正是契合之际,是制作成熟型叶片茶叶的最佳时期。

白露

除了明前、白露,其他节气有好茶叶吗?

此节气茶叶特点:茶叶进入到一个内含物质好、香气高扬的时节。

“过了白露节,夜寒日里热”,对于大多数茶叶产区来说,这是一年中昼夜温差最大的一个节气。茶叶进入一个内含物质好、香气高扬的时节。

茶叶在此时生长速度也明显加快,直等到此时暑热渐渐退去,气温逐渐降低,茶叶的生长速度才慢慢放缓。

由于白露时节,白天温度高,茶树的光合作用旺盛;晚上气温低,茶树的呼吸作用微弱,有利于促进茶叶内含物质的积累。白露茶口感上比较浓厚、甘甜。

值得注意的是,白露茶近些年最抢眼球的是白茶。

寒露

除了明前、白露,其他节气有好茶叶吗?

此节气茶叶特点:进入到乌龙茶秋茶的制作时期,采摘较成熟叶片进行制作,其中关注度最高的是安溪铁观音。

寒露时节,露气寒重,将凝结也。此时的气温逐渐降低。

也因此时天气高长,少水。在茶叶的长成、采摘和制作过程中,茶叶内含水分少,内质不够完好,这一时期,茶叶质量会粗糙一些。

寒露时节,进入到采摘较成熟叶片的乌龙茶时期,并对这一时期的秋茶进行制作,其中关注度最高的是安溪铁观音。大家听说的铁观音的“春水、秋香”的“秋香”也就是这一时节。

这一时节少雨多晴天,昼夜温差大。茶叶在入冬前尽力蓄积养分,因而,制作出的秋茶茶汤浓郁,香气高扬。

另外,台湾乌龙的冬片也是在这一时节采摘制作。对于台湾海拔2000米以上的高山来说,这也是赶在大雪封山前,采摘的最后一波茶叶。

结语

古农书《齐民要术》上曾经写道:“顺天时,量地利,则用力少而成功多,任情返道,劳而无获”,意指只有按照季节去耕作,才可以得到良好收成。

从惊蛰到寒露,文中所提及的每个节气茶叶,都蕴藏了此时的独特风格、滋味。足以见得,每一时节的变化,都会影响茶叶的生长。

另外,本文节气中所描述的茶叶特点,均为该节气前后所产的茶叶,不局限于节气内。

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