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寿眉可以不将就:2019年老爷说不将就 掰它白茶试用评测报告

2021-02-12 01:32:03| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

寿眉可以不将就——掰它古树白茶品鉴记 


收到“掰它”,不禁仔细端详,约20cm见方的硬纸盒,蓝绿的底色看上去很清爽。正面粗犷的“掰它”二字厚重有力,旁边的主画面是一只威武又多彩的舞狮(看样子应该是南狮吧),狮眼圆睁,嘴微张像是吼出“掰它”下面轻且细的“古树白茶”四字,像是在刻意低调,却是似抑实扬,反而让人更关注茶品及份量。说实在话,直到我把茶都喝完了,我都没看明白正面下边的美术体字母是英文还是拼音,以及具体是啥?查也没查到,汗啊!!


包装盒外两侧都强调“老爷说喝茶不将就”,既是品牌也是口号,倒是简单响亮。

外包装背面

盒背面是茶品的详细说明,字迹清晰,还附带厂家及产品二维码,便于茶客深入了解,相关信息一应俱全,整体排版紧而不乱。唯独没有出厂日期,引诱茶客忍不住要深探究竟。





侧面抽屉式的设计很方便,拉开即看到15个单独包装的茶包整齐排列,像是待检阅的队伍,取出一个细看,终于看到了压印的出厂日期,201911月,对于强迫症的我来说,总算是了一桩心思。明知道再放些时日应该口感更好,但无奈数量太少,终究也是等不住的,还是忍不住开泡吧。

正经品鉴时间:202061日午后

地点:银川 ∙ 家中

天气:晴,气温22

器具:桶装矿泉水,4克茶片,150ml盖碗。

单片包装

随意取出一片,拆到盖碗里,尽管茶片中间有一道凹槽,设计好了“被掰”的位置,但看着实在显得纤薄,不忍再分。再者,泡紧压白茶,我一般用1:40茶水比,适合当前盖碗。事实上,后面再泡时我才回过神来,设计那个“掰”槽,不是为了掰去一半,而是为了紧压的古树寿眉更快析出,掰散一点泡更好,枉费了设计者的一番苦心了,此是后话。

拆开包装后的茶片

干茶片的颜色是五色的,有灰白、灰绿、墨绿、土黄、棕黄、棕褐等。按我的认知应该是二级寿眉,由于采摘时间较晚,采摘时天气较热令茶叶部分发酵,色差明显,就显得五色杂陈,但恰好才是实际紧压寿眉该有的颜色。有人嫌花哨,有人却觉得色彩缤纷,无法强求。干茶凑近了闻才有点甜香,温杯后热嗅,香气仍不太显。

洗茶一遍后再嗅,隐隐带有些生普洱的清香,茶片依然紧结。


前三泡,像是一名体操运动员的热身阶段,略显实力又有所保留。第1泡,8秒出汤,茶汤颜色淡黄,口感柔顺,比绿茶浓稠,略带米汤感,香气不显,略甜。

第1泡后公道杯汤色

第2泡汤色


2泡,6秒出汤,汤色变化不大,入口依旧柔甜、清爽,如冰糖水。但甜只在口腔中,咽部尚无感,杯底闻起来如玫瑰花香,2泡后,茶块依然未散,看来压制比较紧结。


3泡,重新烧水,6秒出汤,汤色显金黄,入口醇和,略带蜜香,甜似淡淡的冰糖水,能延伸至舌根,看来热身差不多了。

第4泡公道杯汤色

第4泡茶汤

中间三泡,正式要隆重出场了。第4泡,6秒出汤,色泽金黄。这时的茶水带粘,茶汤带甜,甜感入咽入喉。同时手心、背心皆显汗,闻杯底,香味淡淡的,不浊不腻、似有似无。无意间发现,小小的茶饼终于散了。

第5泡茶汤

5泡,重新烧水,色香依旧,茶汤显得厚重。在品茗杯中,茶汤如油,入口汤感稠,与第4泡一起,是茶汤口感最佳的时候。

第6泡汤色

6泡,10秒出汤,茶汤仍旧色泽金黄,入口后的茶汤中似乎带有一点沙粒感。

第7泡

后面三泡,仿佛表演结束准备谢幕,又似意犹未尽,有些不舍,离场过程中也不忘闪出些亮点。第7泡,重新烧水15秒出汤,汤色金黄,依然甜爽,不腻。手心、背心、额头均见汗,入口稠感略降,厚度有所减弱。第8泡,30秒出汤,厚度又有所增加,汤感依旧油。

第9泡

9泡,90秒出汤。这一次焖泡有点过,汤色橙黄,入口带苦涩,略带枣香。应该还能再泡或煮,但没再深入尝试。

叶底

翻开叶底,看到叶有老片有嫩芽,色有翠绿有棕褐,正经寿眉采摘是一芽三、四叶,芽头细长,叶片细窄。从这个叶底中已无从判断,只看到叶底红褐色叶张明显,有黄有棕有红,部分叶片看起来不鲜嫩,应该是叶有新老,茶有鲜陈,拼压一起而成。

部分散叶

    提前补习了一些白茶寿眉的有关知识,个人认为此为二级寿眉。从香气来看比较低调不张扬,从滋味上,醇厚有余、鲜爽不足,且入口后厚实的汤感持续不久,所以二级寿眉的特点比较明显但不是说二级寿眉就不好,茶叶的等级不完全代表品质和滋味,适口为珍。茶品总体还是不错的,但真要寻找特别鲜明难忘的特点,也又好似找不出多少,个人感觉包装上少用些力,品质上再多提升,价格再亲民些更好。

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