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关于龙井的八条冷知识

2021-01-28 20:17:41| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

关于龙井的八条冷知识

爱喝龙井的你,真的懂龙井吗?龙井8条冷知识,揭秘龙井鲜为人知的一面…

1、你只知道“龙井”是茶名,却不知道“龙井”还是地名、泉名、寺名。

龙井村龙井村是世界上著名的西湖龙井茶的五大产地之一。

龙井泉龙井泉位于浙江杭州市西湖西面风篁岭上,是一个裸露型岩溶泉。龙井泉本名龙泓,又名龙湫。龙井泉由于大旱不涸,古人以为与大海相通,有神龙潜居,所以名其为龙井。龙井泉水出自山岩中,水味甘甜,四季不干,清如明镜,被人们誉为“天下第三泉”。

龙井寺龙井泉旁有龙井寺,建于南唐保大七年。周围还有神运石、涤心沼、一片云等景点,附近则有龙井、小沧浪、龙井试茗、鸟语泉声等石刻列于半月形的井泉周围。

2、你只知道西湖龙井,却不知钱塘龙井、越州龙井。

龙井按产地分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井。西湖龙井按产地可分狮、龙、云、虎、梅五个品类,是龙井茶最早的茶种。经过数百年的培育流通,龙井茶种几乎已经遍及浙江全境,其中萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安种植的龙井茶被称作钱塘龙井,绍兴、嵊州、新昌一带所产的龙井茶被称作越州龙井。

关于龙井的八条冷知识

3、你只知道乾隆皇帝爱龙井,却不知他为了龙井曾四次下江南,并四题龙井八景,写了32首诗。

其中,他为“过溪亭”题的四首诗尤为出名,题于凤篁岭北侧岭下的虎溪桥上。

行云流水视迁留,奚问虎溪过与不。一笑诗吟杜子美,墨名儒行足风流。

溪云不过忽成过,一笑名因二老留。有意无心设相较,过赢不过两三筹。

不过原来有溪在,过而弗觉并溪无。前三三后三三者,应笑今朝又遇吾。

亭自亭而溪自溪,言传三笑信无稽。虽然久假不归者,千古人过去重提。

4、你只知道龙井以稀为贵,却不知道如西子般娇嫩的龙井如此难伺候。

关于龙井的八条冷知识

怕潮湿少女心不等于潮湿的心!龙井疏松多孔的亲水体质使她很容易吸潮,进而产生霉斑、引起酸化变质。

怕高温她只享受你给她85°C的温暖,并不喜欢沸水哦~

怕见光她是“见光死美少女”,光会促进茶叶色素脂类物质的氧化,能将叶绿素分解为脱镁叶绿素,茶叶会因此变质。

5、你只知道龙井为春天采摘,却不知道她在清明前、谷雨前采摘有什么区别。

火前,即明前,因为古人在寒食节有禁火三日的习俗,三日内不生火做饭,故称“寒食”,寒食节是清明节前一天,因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时,曾作诗《观采茶作歌》,有诗句云“火前嫩、火后老,惟有骑火品最好”,是指“清明”前一日采制的龙井茶品质最好,过早采制太嫩,过迟采制太老。

雨前,即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说,清明后,谷雨前,确实是最适宜的采制春茶的季节。

6、你只知道龙井名为“龙井”,却不知道她还有别的昵称“莲心”、“旗枪”、“雀舌”、“梗片”。

每年春天,茶农分四次按档次采摘龙井的青叶,“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶的嫩芽初迸,如同莲心,故又叫“莲心茶”,一斤干茶有三万六千颗嫩芽,是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”,这时,茶柄上长出一片小叶,形状似旗,茶芽稍长,形状似枪,故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶,谓之“梗片”。

7、你只知道龙井芽叶嫩绿、鲜醇爽口,却不知道她著称于世的“四绝”。

龙井四绝:色翠,香郁,味甘,形美

形状扁平挺直,大小长短匀齐,象一片片兰花瓣,色泽嫩绿或翠绿,鲜艳有光;香气清高鲜爽;滋味甘甜,有新鲜橄榄的回味;冲泡于玻璃杯中,茶叶嫩匀成朵,一旗一枪,交错相映,茶汤清碧,悦目动人。

8、你只知道用玻璃茶器冲泡龙井,却不知道龙井的冲泡以“中投法”最佳。

明代张源在《茶录》中根据季节变化提出:“投茶有序,毋失其宜。先茶后汤,曰下投。汤半下茶,复以汤满,曰中投。先汤后茶,曰上投。春秋中投,夏上投,冬下投。”

上投法

【特点】茶形细嫩,全是芽头或满身披毫的绿茶适用于上投法。

【做法】先在杯中注入七分适宜85度左右温度的水,然后投茶。

中投法

【特点】茶形紧结,扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶,适宜用中投法。

【做法】先在杯中注入三分适宜温度的水,然后投茶,轻转动杯中茶,以使茶叶浸润,然后再注水至七分满。

下投法

【特点】茶形较松,及嫩度较低的绿茶,适宜用下投法。

【做法】先在杯中投入适量的茶,然后沿杯壁注入适宜温度的水七分满。

玻璃茶器冲泡龙井以中投法最佳。

徘徊龙井上,云气起晴昼。澄公爱客至,取水挹幽窦。坐我檐葡中,余香不闻嗅。

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