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春茶求早错了么?什么才是好春茶?

2021-01-28 20:17:43| 发布者:admin| 查看:15| 评论:0| 收藏

春茶求早错了么?什么才是好春茶?

春季是萌动的季节,对于绿茶以及喜欢喝绿茶的人都是如此。

不少比如四川、贵州的绿茶已经上市差不多十天了,而其实海南的绿茶恐怕更早的多。不少茶友开始问起我们的绿茶来,什么时候能上?我说估计还有十天吧,甚至不止,要看天气。

当然,心情是可爱的。毕竟当你看到杯中一杯新绿,那种心情是他人不能言喻的。可是,我们也不能不说,最早的,真的不一定是最好的。我们大概可以这样去看。

首先为何会有越早越好的看法?

这个看法是局限的。这主要是说,同一个地方的同一种茶,往往越早,茶叶的嫩度越好。

这是因为春茶经历了一个冬天的积累,在气温低的时候,生长缓慢,持嫩性好,加工出来的茶叶往往滋味丰富,普通采摘条件下,匀度也会好,商品性很好。

当然并非越嫩越好喝,一般一芽二叶、一芽一叶往往内含物最为丰富。而过嫩过老则会往单薄、或者苦涩的方向走。

而且,气温进入一个相对高温的时期,往往茶树生长非常迅速,今天采摘早了,明天采摘就已经一芽二叶,甚至叶片都比较大。在这个时期,茶农并非是不想采摘嫩,而是没有办法。因此规律上,当芽叶较大的茶叶,往往就不是最早期的茶叶了,这几乎是没有疑问的。

春茶求早错了么?什么才是好春茶?

因此在一定范围内,同一类茶较嫩的茶叶确实是好的。虽然并非越嫩的是最好喝的,但是毫无疑问是越嫩的往往是越贵的。

不是同一地方的茶,早晚不具有可比性。

这是因为气候条件不一样啊。越往南往往气温也就高一些,一般茶树在10℃度左右开始萌芽,20℃则是一个比较适合的温度。

因此简单来看:海南茶树最早发芽,其次则为四川、贵州等地,再其次则为浙江、安徽,再到河南、山东等。对于山东这样的省份,甚至很少有明前茶。这个差别几乎在十天半个月的差别。

坦言,这虽然有某些个人喜好,而且各地也都不乏好的绿茶。但优秀的绿茶还是相对集中在江南一带较多,如安徽、浙江的地区,看所谓的十大名茶即可知。

同一地方不同种类的茶,早晚也不好说

而具体到某一个地方,其茶类之间差别也是不小的。这首先是采摘标准的区别。

茶树采摘一般采摘越嫩一般也就越早。一般单芽、或者一芽一叶采摘就会较早,比如西湖龙井、黄山毛峰、霍山黄芽等茶类。而太平猴魁、六安瓜片这类茶,要求茶树新稍长到大概一芽二三叶才能采摘,如此也就产生茶类之间的早晚。

我们不能说某种茶就一定优于某种茶。其次还有品种。

过去科研方向上,很多茶类都培育了一些早熟品种。这种茶上市早无疑就抢夺了一定市场。但这总体来说见仁见智吧。好处是芽叶更为统一,采摘标准化程度高。缺点是不少品种往往丰富性差些。因此,不少茶友追求所谓的龙井群体种,或者土品种的猴魁等等。这个看个人选择了。

还有,反而高山茶上市晚,品质更好。

这是因为同一种茶,往往山下因为气温高,往往发芽更早,也就更容易早一点到达采摘标准。而高山上,因为气温低,仍然生长缓慢,因此上市基本会晚一周左右。但这种高山茶则因为生态、土壤等原因,味道会好。这个早春茶好的原理,是基本相通的。这也是为何后院茶社往往鼓动大家稍稍等等缘故。

如上,即使后院茶社与大家分享的关于春茶求早的一点知识。大家理性看待,根据需要选择自己喜欢的茶。

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