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德丰昌茶业:普洱的春茶好在哪?

2021-03-19 10:59:46| 发布者:admin| 查看:27| 评论:0| 收藏

节气歌:春雨惊春清谷天。

惊蛰之后,万物开始醒来,新芽开始露头。春风愈发和煦起来,而那群深藏于深山,矗立与平均1700米海拔之上的古茶树,也已经迫不及待地想要冒出芽头,舒展枝叶。

虽说普洱茶相较于其他茶类,品饮时更看重“年份”的长久,“老茶”相较于“新茶”滋味更醇,但这也并不影响每年春茶的火热。

— 如何分辨普洱春茶?—

通常情况下,普洱茶基本都是以老茶的方式出现的,对于刚接触普洱茶不久的朋友而言,要分辨经过了至少2年以上干仓陈化后的茶是否为春茶,会显得较为困难。

但其实只需要仔细观察其颜值、细品其中滋味,便会简单许多。

春茶在外观上,叶茎粗且较短,叶片肥厚,且叶脉也相对会细密一些,茶毫十分浓密。同时在品饮上,滋味也会更加鲜明,香气更加馥郁。

例如班章古树生茶,尽管已经历过2年的干仓陈化,但是滋味霸气浓酽,蜜香十分高扬,仔细观其叶底,无论是叶茎、叶片还是其中细密的脉络,均符合春茶的特点。

因此,对于普洱茶中的春茶而言,时间是很难抹除其中所含的“优秀品质”的。

— 普洱春茶有何特殊?—

春茶主要可分为明前茶(头春茶、早春茶)、雨前茶(春中茶)、和春尾茶。

但对于普洱茶而言,云南大部分茶树的生长海拔较高,昼夜温差相对较大,这也就导致其生长周期较长,尤其是对于树龄较大的古树而言,发芽的时间相较于国内其他茶区也会稍晚一些。

因此,同时期、不同树龄的普洱春茶,尤其是头春茶、古树茶,芽叶的细嫩程度以及稀有程度也会相对更高,这种原料无论是做成生茶还是熟茶,品饮滋味都会更加丰富。

例如德丰昌高端品鉴级产品——偃月孔雀熟茶,便采摘自大班章茶区的古树头春芽叶,品饮时无论是其霸气的滋味、口感,还是其醇浓的糯香,感受均会更加强烈。

— 古树春茶好在哪?—

1.香气更浓

早春的茶,刚刚告别隆冬,气温还未完全变得温暖起来,内含的香气物质保留度较高,尤其是古树茶,内涵物质本就较多,所以冲泡时,香气也会更加馥郁。

2.内含物质更加丰富

对于古树的生长而言,春茶发芽前的一整个冬天都是其积蓄养分的过程,加之惊蛰之后,天气逐渐放暖,这个缓慢的过程也更有利于其将枝干、根系中积蓄的力量输送至芽叶中。

在这些芽叶氨酚比较好,蛋白质含量较多,而蛋白质本身对于茶叶滋味的增进有着较为显著的作用,例如古树金针,甜醇、滑厚的感觉便来自其较为协调的“氨酚比”及蛋白质含量。

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