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一口就能喝出古树茶树龄?

2021-07-01 10:59:34| 发布者:admin| 查看:6| 评论:0| 收藏

一口就能喝出古树茶树龄?
入门级茶友和资深茶友的本质区别,不在于喝茶数量的多少或是喝茶时间的长短。
是否可以准确客观地分辨出茶叶的品质好坏?是否可以根据当前的市场行情判断出某款茶的未来升值空间?只有积累了足够多的专业知识,并且眼光独到才能同时做到。
从小白进阶成资深茶友,往往需要持续数年不断地喝茶和学习茶叶知识。
近几年普洱茶圈流行喝山头和古树,市面上随处可见的“老班章”和“冰岛”让人眼花缭乱,标注的树龄动辄八百年、一千年,每每看到都忍不住在心里嘀咕:是真的吗?
关于古茶树树龄的测定,业内至今没有公认的标准和方法。
有的茶友认为只要喝着好喝就行,不必太较真;另外一些茶友则认为树龄是可以喝出来的,年轮测定、CT扫描等高科技手段都无法做到的事情,仅靠品饮者的嗅觉、味觉和触觉系统就可以做出判断吗?可信吗?
喝茶就是喝茶叶内含物质
相比台地茶或树龄偏小的茶树,古树茶中的各类内含物质含量更高。
喝茶的本质就是喝茶叶内含物质,并且普洱茶具有“越陈越香”的特点,所以无论当前品饮或是后期转化,茶叶内含物质含量较高的古树茶都更有优势。
茶叶品质是由原料、工艺、仓储等共同决定的,对应到冲泡时呈现出来的香气、滋味和口感,其实都与茶叶内含物质密切相关。
原料和工艺缺一不可
茶叶主要成分包括茶多酚、生物碱、氨基酸、糖类、芳香类物质等,因内含物质含量不同,有的茶入口甜润,有的苦涩交织饱满浓酽,还有的香气比较高扬。
制茶工艺水平高低,会直接影响到茶汤的包裹度和融合度,即口感表现。
“原料决定上限,工艺决定下限”,原料普通但制茶工艺精湛,茶叶品质也可以非常出众,同样的,原料品质不错但工艺不好,喝起来也会很平庸。
因此,单纯从茶叶呈现出来的香气、滋味和口感来分辨树龄,其实是非常困难的。
“一山一味”和拼配
另外,普洱茶还具有“一山一味”的特点,因生态环境、海拔、茶树品种等不同,每个片区都会呈现不一样的香气和韵味。
比如以“浓酽”著称的布朗山茶区,即便是刚栽种十多年的生态茶,其整体滋味的饱满度也有可能高于其他产区的古树茶。
为了提升香气和滋味的层次感,市面上大部分普洱茶都是拼配制成,不同等级、树龄,甚至不同茶区的原料都可以进行合理拼配,这无疑又增加了分辨树龄的难度。
所谓“一口就能喝出古树茶树龄”,究竟是故弄玄虚,还是自欺欺人呢?

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