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如何购买普洱茶叶?鉴别普洱茶的5大要素

2021-07-05 01:02:30| 发布者:admin| 查看:4| 评论:0| 收藏

普洱茶具有“越陈越香”的独特品质,这也是很多茶友喜欢普洱茶的原因。可面对市场上琳琅满目的普洱茶,很多刚接触普洱茶的新手,很可能不知道如何来选购。怕买到不好的茶叶?别着急,今天向各位茶友介绍下鉴别普洱茶的5大要素,即茶形、茶汤、香气、滋味和叶底。

1、茶形

茶形即茶叶的形状。一般来说,干茶外形应整齐匀净,无梗、片及其他夹杂物,色泽油润、鲜活,有光泽,香气鲜纯,无异味混杂。

新的普洱茶外观颜色较绿,有白毫,味道浓烈;老的普洱茶经过长时间的后发酵作用,茶叶外观呈枣红色,白毫也转为黄褐色。

2、茶汤

干茶冲泡出的茶水即茶汤。品质好的茶,茶汤颜色悦目清澈、明亮、不浑浊。

鉴别茶叶品质优劣时,茶叶冲泡出汤后,最先应观汤色,除个别情况,茶汤澄清明亮则茶质优,浑浊灰暗则茶质劣。

常见的普洱茶汤色有:黄亮、橙黄明亮、深红明亮、黄中显橙、红中显橙、红而无光亮、红而深谙、红而显棕、黄中带棕、黄而明亮、褐带暗黑、褐带棕色、褐中显红等13种汤色。当然,普洱茶远远不止这13种汤色。

普洱茶经过长时间的持续发酵,光泽、汤色红浓明亮,茶汤颜色较深,但绝非黑如漆。

新的普洱茶的茶汤颜色则较浅,这一点只能作为参考,因为即使是新制的普洱茶,有的茶汤颜色也会很深。

差的普洱茶色泽黑褐、枯暗无光泽,汤色红而不浓,欠明亮,有的甚至发黑、发乌,俗称“酱油汤”。

3、香气

无论哪种茶叶,好茶的香气要纯净、馥郁、高鲜、持久等。不能有青草味、水闷味、烟味、馊味、霉味等。

不同的茶树根系深度不同,摄取的养分就极为不同,香韵就天壤之别,台地茶由于养分不足,内质较差,只能依靠拼配提升滋味,还有耕种施肥行为,只能体现出清香,而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失,慢慢转为陈香。

古树茶能获取土壤深层的矿物质成分,能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。

如易武的密香及细腻柔滑之汤,又如南糯山的果密香韵,刚柔并济完美茶性,在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久,具有独特香韵,且香韵沉稳者。

香韵沉稳可以在泡茶时,第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵,是否浓郁而下沉,台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现,此种香韵越沉稳就代表内质就越足,树龄就越大。

4、茶的滋味

茶的滋味主要是茶汤的滋味。品质好的茶叶滋味浓醇、鲜爽、有回甘。熟闷味、青粗味、青涩味、焦味、霉味、其它异味等是低档茶、变质茶等的标志。

普洱茶采用云南特产大叶种晒青毛茶经陈化后发酵而制成,多年的陈放,使普洱茶的成分不断转化,茶中的啡咖碱和儿茶素含量减少,茶黄素、茶红素氧化聚合,因此普洱茶茶性温和,口感温润、甘滑、醇厚、陈香。

滋味是综合的,说到滋味,通常是好几种味综合在一起,味觉丰富,而且中和平衡,恰到好处。

譬如说,这个茶滋味好,或说这个茶滋味很好,就等于说这个茶,甜、苦平衡,味觉丰富,回甘生津、给人十分舒服美味的感觉。

好滋味的普洱茶,要具备丰厚的内质,丰富的味度,不同的味度又能十分地调和、平衡。滋味好,是好茶的标志之一。

5、叶底

泡后的茶渣即叶底。通过叶底的形状可以判断鲜叶的采摘嫩度和完整度,多数茶叶鲜叶嫩度好、完整;通过叶底的色泽展示的是不同茶叶的品质特征,如发酵程度等。

一般来说,高档茶的叶底比较匀整、漂亮、细小,随着发酵程度的加量,叶底颜色渐深。

乔木茶一般比较粗壮,颜色偏向深青色,芽粗大,叶厚而不易揉碎。而小乔木和台地茶,叶片偏向呈乳黄色,芽纤细,叶薄而易碎。

以下是优质普洱茶的叶底特点,供茶友们参考:

芽头和幼嫩叶片含量多;长、短、粗、细均匀;断碎少,无碎末;色泽嫩黄带乳白色或黄绿色,且无“花杂叶”;叶质柔软,不硬翘;不能有非茶物质混入其中。

要提醒各位茶友的是,观察叶底一定要将冲泡过的茶叶倒入专门的叶底盘,注意拌匀、铺平、不能有褶皱。

如果实在看不清,可以将叶底用清水漂洗,让叶底浮在水中,这样可以观察得更为仔细。

(责任编辑:茶叶网)

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