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茶香的“干闻”和“湿闻”是什么意思?

2021-01-28 20:22:33| 发布者:admin| 查看:2| 评论:0| 收藏

茶香的“干闻”和“湿闻”是什么意思?

莫道醉人唯美酒,茶香入心也醉人。

很多人爱上茶,都是从那不经意的一缕清香开始的。

闻茶香可以没目的,纯粹欣赏;闻茶香也可以有目的,为了鉴别茶的好坏。今天杯小茶就来给大家讲讲闻茶香常用的两种方法——“干闻”和“湿闻”,无论是欣赏还是鉴别都是很实用的。

1、干闻茶香

顾名思义,“干”即茶叶还没碰水时,这个时候闻到的茶香,通常是配合观察茶叶外形,对茶叶进行一个基本的判断。

将茶叶从茶叶罐里取出,置于茶荷上,干闻茶香。注意取茶的过程中不要用手接触茶叶,否则容易染上异味。

单独取一部分茶叶置于小蝶上,呵一口热气,趁热闻香,会闻得更明显。

温杯烫壶之后,将壶中水倒干,置入茶叶,盖上壶盖轻轻摇晃,再打开盖子闻香,茶香在热气的作用下开始显现。这个方法也是很多老茶客惯用的方法,但需要注意摇晃不可用力过猛,否则茶叶容易碎。

茶香的“干闻”和“湿闻”是什么意思?

2、湿闻茶香

“湿”即茶与水接触后,在湿热作用下,茶香完全显现了出来,这个时候,我们可以对比结合干闻的茶香,判断茶叶的品质。

注水时,茶香飘起,可以远远就闻到茶香。泡茶的人未必觉得很香,但外面的人一走进房间一定会为之惊叹。

出汤以后,半掩壶盖闻壶内的香气,这个时候温度很高,不管是好的香气还是不好的异味都随着热气飘散出来,可以判断茶叶是否带有异味。等壶内降温和完全冷掉之后分别再闻一次,判断茶叶香型和持久度,记住这个口诀:“热闻异味、温闻类型、冷闻持久”。很多茶友习惯闻壶盖,相对来说没有直接闻壶内茶香那么真切。

将茶汤倒入杯中以后,闻闻茶汤的气味,也是欣赏茶香的一个角度。喝完茶以后,还可以闻闻杯底的气味,好茶的杯底香也是浓郁而持久的。

茶香的“干闻”和“湿闻”是什么意思?

初入门的“茶小白”,看到老茶客在喝茶时一会闻闻壶盖,一会闻闻杯底,总会觉得像是在故弄玄虚。一旦慢慢进阶以后,这些闻香的动作便会信手拈来,已经习以为常而不自知了。喜欢香气可以说是人的本能。闻到喜欢的香气,感觉神清气爽、心情愉悦。

茶香的超凡脱俗,清雅绝伦,让每个爱茶人都深深沉浸其中。幽幽茶香百味生,茶香自醉何须酒?

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