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“以茶入食与健康”高峰论坛在杭州召开

2021-01-28 20:23:31| 发布者:admin| 查看:3| 评论:0| 收藏

“以茶入食与健康”高峰论坛在杭州召开

第六届中华茶奥会“技术·文化·产业——以茶入食与健康”高峰论坛活动现场。

慢沏一壶香茗,品味茶与菜的丝丝入扣。以茶入食,是中国人延续千年的智慧。千年文化沉淀与当代科技赋能,衍生出丰富多元的茶食新业态。

11月7日,第六届中华茶奥会“技术·文化·产业——以茶入食与健康”高峰论坛,在杭州市西湖第一实验学校报告厅拉开帷幕。茶界知名专家与全国产茶区政府代表齐聚一堂,共话茶健康产业建设成果,共谋茶业发展新未来。

“以茶入食与健康”高峰论坛

本次高峰论坛由中国国际茶文化研究会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江大学、中华茶人联谊会、杭州市人民政府主办,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院茶产业发展研究所、浙江大学茶叶研究所、浙江在线新闻网站承办,新昌县人民政府、广元市人民政府、福鼎市人民政府、万源市人民政府协办,共吸引全国茶行业组织、龙头茶企代表、健康产业翘楚、浙商代表、基金投资机构代表等300多人参加。

首先为大家带来分享的是中国国际茶文化研究会常务副秘书长姚国坤。在茶学界,茶食多指以茶掺入食物,再经加工而成的食品。姚国坤为大家梳理了中国人食茶的历史演变,以及当代茶食制品的特点与种类。早在1700多年前的三国时期,人们便懂得以茶入食。在距今1500多年的南北朝时期,就出现了“茶宴”记载。进入唐朝以后,茶食逐渐进入鼎盛时期;宋朝的茶食更加盛行,蔡京的《延福宫曲宴记》专门记录了宋徽宗亲自烹茶赐点的情景;经历明清,至当代社会,随着人们对物质、精神和文化生活要求的提升,茶食已成一业。在茶的特点与种类中,姚国坤从茶食品、茶点心、食茶饮料、家常茶菜、保健茶膳五个方面为大家做了解读。

自茶食衍生以来,便一直饱受国人青睐,这源于饮食习惯,也源于文化传统。接下来,茅盾文学奖获得者、浙江农林大学教授王旭烽从文化角度,为大家带来“以茶入食的文化审视”的主题分享,剖析了两者的内在关联。王旭烽对茶食给出了自我认知的现代定义:茶与其它人类食材及饮料相合构成的食物形态。在讲到以茶入食的历史依据时,王旭烽从文物推测、文献依据等方面进行了深入解读。

第三位分享嘉宾为江南大学食品学院副院长孙秀兰。孙秀兰从科学视角详细解读了基于食品工业的茶业机会。随着人们对物质、精神和文化需求的提升,茶食变得普遍而多元,茶饮料、家常茶菜、保健茶膳中都有茶的身影。同时,科技赋能也为茶食多样性提供了保障。单拿年轻人爱喝的茶饮料来说,就汇聚了多种技术,如提高澄清率的超滤技术、提高浓缩效率的反渗透技术、提高出汁效率的微波萃取技术等。科学技术的创新发展,也为茶食健康与茶产业转型升级提供了保障。此外,孙秀兰还解析了新时期的茶业发展方向,并提出几点思考。

最后,湖南农业大学教授刘仲华以“健康中国”发展战略为背景,从茶的健康属性,展示了茶业态的多样可能性。刘仲华展示了一组中国健康大数据:中国脂肪肝患者约1.2亿人,平均每10秒就有1人罹患癌症,平均每10秒就有一个人罹患癌症,平均每30秒就有一个人罹患糖尿病,平均每30秒至少有一个人死于心脑血管疾病。在这样的大数据面前,谁能独善其身?《“健康中国2030”规划纲要》中提到,积极促进健康与养老、旅游、互联网、健身休闲、食品融合,催生健康新产业、新业态、新模式。

如今,茶叶传统消费已逐渐走向文化、健康、品质、时尚、多元的新消费业态。“以茶入食”在茶产业的运用,正是融合了这五个理念,是我国大健康产业发展探索的一次实演。

在四位嘉宾的精彩分享后,论坛现场也邀请到了来自浙江省新昌县,四川省广元市、万源市,福建省福鼎市的产茶地区人民政府代表,他们结合当地发展情况与特色,论述了我国茶叶区域公用品牌的提升与高质量发展对策。一个个鲜活的品牌建设样本,让在座的听众们深切感受到,茶产业不再是劳动密集型产业,而是技术、文化赋能的创意型健康产业。

此外,昨天上午,中华茶人联谊会第五届六次常务理事扩大会议在杭州龙坞茶镇举行,中华茶人联谊会秘书长孙蔚主持会议。中华茶人联谊会常务副理事长危赛明做《中华茶人联谊会第五届六次常务理事会工作报告》。随后,会议审议了第六届会员代表大会延迟换届建议,讨论了中华茶人联谊会成立30周年庆祝大会和中华茶人联谊会第六届会员代表大会的相关筹备工作。与会代表纷纷发言,建言献策,为中华茶人联谊会未来发展提出了宝贵的意见和建议。

中华茶人联谊会自1990年成立以来,一直致力于推动中华茶人的交流与合作,发挥桥梁与纽带作用,致力于繁荣中华茶文化,促进中国茶经济,振兴中国茶事业。2020年,即将步入而立之年的中华茶人联谊会将继续把联谊海内外中华茶人作为安身立命的根本,坚定不移地贯彻、落实、服务国家“一带一路”倡议,弘扬“天下茶人是一家”的核心理念,通过“联”与“谊”,进一步发挥中华茶人联谊会交流平台的作用,积极推动国家间、地区间的文化交流与合作。

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