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冲泡铁观音要注意哪些问题?细节地方不容忽视!

2021-01-28 20:23:59| 发布者:admin| 查看:3| 评论:0| 收藏

冲泡铁观音要注意哪些问题?细节地方不容忽视!

铁观音是乌龙茶的一种,工艺做法上又分成正炒,消青,托酸几种类型。当然这属于生茶类的铁观音,还有炭焙的铁观音,也有几十年的“陈铁”。

铁观音受到很多茶友的喜爱,也是十大名茶之一。许多茶友已经品到了一定的境界,能从香气,口感去判断茶叶的优劣,真假。但是还是有许多茶友,特别是新茶友会忽略了品味上的几个点。

1、冲泡铁观音的器具

冲泡铁观音最好的器皿是白瓷盖碗,而且不一定得是“三才碗”,只要是白色的瓷碗就可以了。而盖碗的选择要点是密度大,色泽自然,茶汤在杯中不会因为瓷器的色泽变色,这就是好的器皿。如果非要用其他的材质,那一定是对一款茶有先期的了解了。

冲泡铁观音要注意哪些问题?细节地方不容忽视!

2、盛茶汤的杯子器型大小

乌龙茶盛茶的杯子大部分是“葡萄杯”的杯型。购买茶叶器具,比如白瓷盖碗,一般都会配备六只左右的小“葡萄杯”。这样的杯型容易聚气和聚味,十分适合铁观音这样清香的茶类。抿一口,杯子见底,回味无穷。如果杯型容量太大,茶汤容易冷却,影响口感。杯型开口过大,聚气上会有影响。

3、冲泡铁观音的程序

冲泡铁观音要注意哪些问题?细节地方不容忽视!

冲泡铁观音的程序就是“功夫茶”程序,这点很多茶友都知道。但是往往忽略了一点,就是高冲低泡。

高冲:能让铁观音的“蜻蜓头”定型技术的茶叶,翻滚充分,接触到开水,进而水和茶融合。

低泡:最低限度减缓茶汤冷却时间,使其不会在空气中,流失香气和韵味。

4、冲泡对铁观音影响因素

水质:冲泡铁观音的水质要讲究,不要用自来水。

温度:冲泡的温度适宜100度的开水,除非是那种新的树枞和柔嫩的原料。但不是原料柔嫩就是好茶,主要看铁观音的香气,韵味,汤水的色泽来结合。

出汤时间:好的铁观音是可以浸泡或者叫“留根”泡法,这主要是铁观音的正炒型清香类。对于浓香类,特别是拖酸类,最好5秒内出汤。

5、建立铁观音的感官系统

老茶友对铁观音的品味系统已经建立,上了境界的老茶友也会去稍微改变下泡法,成为自己品味上的“神来之笔”。

新茶友更是要注意对铁观音的感官系统的建立,否则即使按步骤来冲泡,也不能把铁观音的精髓完全体验到。所以,新茶友在品鉴中,会发现每一次的感受是层次的递进的。

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