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嫩度高的茶一定是好茶吗?

2021-01-28 20:24:10| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

嫩度高的茶一定是好茶吗?

茶叶的嫩度是鉴别茶叶好坏的方式之一。同时嫩度也是决定品质的基本因素,所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。而茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。

但是,用茶叶嫩度鉴别茶叶品质的好坏,并不一定适合任何茶类,最起码用来鉴别普洱茶就比较片面单一,为何呢?因为普洱茶是六大茶类黑茶中比较复杂的一类,分析和鉴别它还得分层,分步骤来进行。

一、如何分析鉴别普洱茶?

那么我们就从毛茶和成品普洱茶来说起。

1、毛茶:通常情况下,鲜叶的采摘标准是一芽一叶、一芽二叶或者一芽三叶,对于很多普洱茶来说,如果太嫩的话,它的内含物质不会太高。

2、成品茶:成品普洱茶的好坏优劣是由多方面因素和条件决定的。如果原料太嫩的话,不仅内含物质不够丰富,经过长时间存放之后,只会有相对高扬的香气而没有了质感和汤感,它的耐泡度也会降低。

之所以很多人认为嫩度越高的普洱茶就越好的原因,绝大多数是冲着尝鲜和物以稀为贵的角度去的,而并非真正从茶叶品质以及茶叶对身体的有益程度上考虑。

从某种程度上来说,采摘周期不频繁,较为粗老的茶叶作为原料而制成的普洱茶才是好的普洱茶。为什么呢?因为茶叶老,蓄积的内含物质就高,后期存放过程中更具备转化的潜力,在冲泡品饮时,茶气足、香气高,质感和汤感强,同时更加具备耐泡的性质。

举个简单的例子:抛开生产、存放的历史因素,为什么我们会觉得七八十、八九十年代的普洱茶好喝,品质好,更珍贵?仅仅是因为它稀少的原因么?其实不完全是,而是它的品质确实过硬,喝起来口感确实能让人惊讶。为何会这样呢?

嫩度高的茶一定是好茶吗?

二、溯源到它的过去

首先,七八十年代,还在属于计划经济时期,除少数茶厂对鲜叶的需求量大之外,基本上就没有太多原料输出。

其次,很多山头茶在当时并没有被开发出来,也不为外界所熟知,茶叶价格也不像现在这么高。

另外,原来经济也没有现在这么发达,茶叶市场也没有这么庞大,所以很多茶树在茶农手中都是一年一采或者几年一采。

那么多年不采摘的茶叶,它蓄积的内含物质就比较充足,含量也比较高。因此,制作成成品之后,只要保存得好,品质和口感就会非常的不错。

三、如今普洱茶市场已发生巨大变化

现在随着市场的变化,需求量的增大,别说几年一采摘,就连一年一采摘都是不可能的了。

如今的现状是,一年都采好几次,特别是名山头山寨茶更是如此,才长出一点新芽新叶来就忙着把它摘了,那这样的茶叶除了嫩和鲜之外,内含物质能高吗?品质就一定好吗?就一定能成为好茶吗?NO,想想都根本不可能。

因此,嫩度越高的茶并非茶品质就越好。

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