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紫砂和盖碗,哪个泡出来的茶更好喝?

2021-01-28 20:24:20| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

紫砂和盖碗,哪个泡出来的茶更好喝?

茶具就好比茶的灵魂,要泡一杯好茶,首先就要选一套上好的茶具,这样才能冲泡出郁香甘醇的茶水。茶具的品质对茶汤和茶境将产生直接影响。紫砂壶和盖碗并称冲泡茶叶两大必备神器,但要说哪个泡茶更好,还真不好说的太绝对。

一、紫砂壶冲泡

紫砂壶,紫砂陶材料特殊,泥具有砂性,制品烧成后透气性好,因而被称为紫砂。紫砂泥的润泽如玉,烹茶香醇,适用于文人雅客。

因为紫砂泥料的特殊的双气孔结构,可以吸收茶叶的杂味,泡出来的茶味虽不是原味,但是香气更浓,而且醇厚感明显。紫砂壶表面无釉,而且透气性很好,紫砂内部有很多细密的透气孔,致密程度比瓷器低很多,这就导致紫砂壶需要认真对待。紫砂壶善于吸收茶汤,一把久经使用的紫砂壶,即使不加茶叶,单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来,那么问题来了,泡过很多风格不一致的茶的紫砂壶,味道肯定会互相影响。

紫砂壶讲究“一壶侍一茶”,上面提到紫砂壶会吸收茶味,所以,一把壶原则上只泡一种茶,否则会串味。相比于盖碗,紫砂壶的密封性好,适合泡老茶,能够更好逼出茶香。所以紫砂壶是比较傲娇的,怕麻烦的茶友,尽可远离紫砂壶,一只盖碗足矣。

二、盖碗泡茶

盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的汉族茶具。又称"三才碗"、"三才杯",盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。

因为材质的特殊,白瓷可以保留茶叶最纯正的味道,白瓷不挂味,好冲洗,所以可泡多种茶。一个盖碗洗干净了泡什么茶都不会串味,喜欢简单方便的茶友,妥妥的用盖碗吧,现在不是都流行一只盖碗走天下吗?盖碗的另一个好处是能够真实的展现一款茶的品质高低,盖碗是很实诚耿直的,每次冲泡都会不留余地逼出茶的滋味,优缺点一目了然。

盖碗有“欺生”的习性,盖碗不像茶壶有壶把,所以容易烫手,特别不适合新手。还有就是盖碗口盖大,保温性不好,水温不高,不易泡开,只合适泡新茶。

三、对比总结

简单点说,紫砂壶会提升茶的品质,盖碗会体现茶的“本真”,各有优缺点,紫砂壶泡的茶好喝但它很傲娇,平时要花心思保养,对于懒人来说有点累人。

在同样的投茶量,水温,浸泡时间的情况下,紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性,使茶的滋味更加好的被体现出来。推断原因应是紫砂保温性强,散热慢,帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快,当水注入盖碗时,冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力,减低水温,降低溶出物的释放,减少醇厚感。

盖香来说盖碗略胜一筹,盖碗可以散发部分热气,减少闻觉刺激,使盖香闻起来更加香。紫砂吸香,会吸收部分茶香,闻起来比盖碗逊色。

盖碗使用,清理,观看叶底都比紫砂壶方便,估计也是大部分的茶友喜欢用盖碗泡茶的原因。操作角度看,头几水盖碗比较烫手容易摔坏;壶就相对容易上手,但清洗麻烦,在清理时易摔。另外也有一个问题:由于散热原因,盖碗冲泡的温度比壶相对要低,可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。

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