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分享点重量级的,从祁门安茶地方标准聊安茶

2021-01-28 21:12:29| 发布者:admin| 查看:7| 评论:0| 收藏

分享点重量级的,从祁门安茶地方标准聊安茶

我常说,如果要了解一款茶,不妨去了解它的标准。因为这款茶的标准,一般是这类茶的专家制定,它代表了这款茶的相对权威认知。

很高兴,祁门安茶从2013年开始有了自己的标准,标准号DB34/T1841-2013。虽然很多内容写得非常简单,但是依然有不少值得我们思考的地方。

这一块重点有两个:

就是安茶采用的品种是祁门本地的褚叶种以及选育的品种。

工艺讲究夜露、蒸压,这是安茶加工区别于其他茶类的工艺,也是形成安茶风味的重要特征。

鲜叶采摘,这个其实说明安茶的等级划分情况。一般厂家做着几个等级中的部分内容。

等级较高的茶一般条索紧细,色黑褐油润。

香气上,国标描述为浓醇,但其实它会是带有箬叶香、干稻草,如果稍微有点年份则带有陈香,槟榔香,公杯香气有岩茶的感受。这里重点想与大家分析的其实是香气的高长,很重要。在对比审评的时候大家尤其可以注意这一点,不少安茶会有一股很低的香气,可能是加工或是存储过程中形成。

滋味上安茶多有点苦底,但以醇甜为佳,老的安茶尤其顺滑甜润。大家去如果对比审评,可以重点去感受它的口感丰富程度,还有浓厚度,也不可单纯求甜,其实很多低等级茶反而更甜些,这是一款安茶的良好底子。当然好的安茶回甘生津一般都是很鲜活的一种感受。

汤色一般新茶橙黄明亮。浑浊可以直接舍弃。(来源:后院茶社,图来源:茶叶网图库,作者:winter)

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