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祁门安茶的冲泡建议

2021-01-28 21:12:33| 发布者:admin| 查看:8| 评论:0| 收藏

祁门安茶的冲泡建议

按:最近不少茶友已经收到祁门安茶2016、2018款,我们分享安茶的冲泡方法。

其实安茶属于黑茶类,大致上可以参考六堡等黑茶冲泡方法,不过,安茶一般发酵度较常规黑茶还是会轻不少。

关于择具:

一般而言,安茶饮用陈年居多。建议盖碗或是紫砂类陶壶饮用,盖碗多见其香,陶壶更见其味之醇。

此外,安茶煮饮味道也非常不错,会有浓郁的甜枣似的香气,冬季尤其合适。

冲泡流程

投茶及投茶量

基本大家常用的120-150毫升盖碗,以4-7克茶为佳,稍稍放几片竹篓里的箬叶。

新的安茶以乌黑油润、重实的芽叶为佳,年份越久,色会变得稍许霜色。

箬叶的加入会使得安茶香气更为清透,有清甜感,也有一些木质香气。

温杯

常规步骤,备茶后即可温杯。

润茶

投茶,润茶。润茶可轻轻单点注水,不搅动它,缓慢的唤醒茶叶的香气。后倒掉茶汤,弃之不用。

此道茶可以闻盖碗香气,此时应为香气最为丰富的时候,若存储不当,也会见霉馊等味。

冲泡

冲泡时,前面几泡建议10-15秒出汤。可以选择单点注水,低冲。

此时,大家一定记得感受公杯的干香,有浓郁的类似沉香一样的感受。

而安茶本身的香气则主要为干稻草、甜香、箬叶等木质类感觉,陈年槟榔香感。

茶汤则为带有醇厚的感觉,回甘快速而清凉。

后面可以适当延长冲泡时间。

冲泡至七八泡,味淡薄时,可以闷泡,或是换陶壶煮饮。

如上就是安茶冲泡的一般建议~一般陈年的安茶水厚而带甜感,陈香浓郁,有一种甜的木质感受。此外,其祛湿气,除热瘴的感受还是值得期待~(来源:后院茶社,图来源:茶叶网图库,作者:winter)

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