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深入浅出解读普洱茶市场—厂商篇

2021-01-28 21:12:38| 发布者:admin| 查看:14| 评论:0| 收藏

深入浅出解读普洱茶市场—厂商篇

讲完了茶农与原料,接下来就要讲加工,讲讲生产普洱茶的厂商。有些人觉得普洱茶的加工很简单,生茶采用蒸压,熟茶采用发酵。也有些人觉得普洱茶加工很复杂,山头,拼配,以及每一个小细节都决定普洱茶的好坏。那么真相究竟如何?

关于普洱茶的工艺,复杂的是追求普洱茶多样化的工艺,简单的是普洱茶制作过程。这就好比厨师做菜,厨子很多,但真正的大厨没有几个,做茶容易,做好茶难。

普洱茶的科技含量实在是太低了,低到一口蒸锅,一个石磨就可以加工茶叶了。正因为如此,普洱茶的厂家多如牛毛。拿小小的勐海县城来说,如果将小作坊算进去,能加工普洱茶的商家少说1000家。这样也就带来一个问题:普洱茶产品注定良莠不齐。

普洱茶的加工充满了不确定性,经验就显得尤为重要。普洱茶一开始从鲜叶加工成毛茶就将这种不确定性表现的淋漓尽致。拿揉捻来说,揉捻重的毛茶,耐泡度低,但茶汤浑厚。揉捻轻的茶,耐泡度高,茶汤单薄。同一片产区,茶农制茶手法的不同都会使毛茶出现不同的口感。加上每年降水,温度不同,茶叶的口感也会略有不同。有经验的厂商根据自己收茶的经验,尽最大限度保证茶叶口感的一致性。在加工环节,拼配直接决定一款茶的好与坏,拼配有标准吗?并没有,一切全根据经验来。

正因为如此,普洱茶就变得令人捉摸不定,茶商在宣传一款茶的时候可以用各种各样的方式去论述:比如原料的选购,拼配方案的选择,加工过程中每一个工艺的细节处理,都可以成为产品的卖点。只不过这中间有的茶商是真材实料,有的茶商是滥竽充数。茶叶若特别涩,可以用回甘强来掩盖,茶叶若特别苦,可以用生津强来掩盖。所以从技术环节想证明一款茶的优劣本身就是很困难的一件事,这下大家能明白为啥一些做劣质茶的厂商总会活的那么好,要说看原料,不就又回到“云南大叶种晒青毛茶”的问题上了么?

作者简介:天火,普洱茶市场行情观察员,自2013年开始撰写普洱茶市场行情报告。距今3年有余,其报告一向以准确并具有前瞻性而著称。

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