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简述泡茶水温的重要性

2021-01-28 21:12:46| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

简述泡茶水温的重要性

茶种类众多,茶分老嫩,也分滋味,不同的茶冲泡时的最佳水温自然也有所区别。同一种茶,用不同水温冲泡,口感与滋味大相径庭。

高温泡茶:

高温泡茶为大致在95度以上的沸水冲泡茶叶,适于冲泡以开面叶为材料的乌龙茶,开面叶就是茶树的嫩梢生长成熟后出现的驻芽鲜叶。

以开面叶为原料制成的乌龙茶有包种、冻顶乌龙、铁观音、武夷岩茶。

高温也可以冲泡红茶和黑茶,全发酵的红茶和后发酵的黑茶用高温水冲泡之后,会激发茶香,加快茶汤浸出。

高温冲泡这几种茶时,也需注意,原料较嫩的,水温低一点,原料成熟的,温度要高。乌龙茶经过焙火这道制作工艺时,如果焙火过高,冲泡水温也要高,焙火过低,则水温在高温的这个范围内低一些。

中温泡茶:

中间温度的水温大致在85度至90度,这个温度区间的水温适合冲泡原料为开面叶的乌龙茶,红茶,六安瓜片等绿茶,还有带嫩芽,重萎凋的白茶。

萎凋是茶的一道制作工艺,就是通过日晒或者室内加温的方式来让刚采摘的鲜茶叶失水。

低温泡茶:

低温的水温大致在80度至85度,这个水温适于冲泡龙井、碧螺春、黄山毛峰等较嫩的绿茶与黄茶。

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