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不知道这些黑茶知识,你还敢称自己为黑茶行家?(下)

2021-01-28 21:12:51| 发布者:admin| 查看:17| 评论:0| 收藏

不知道这些黑茶知识,你还敢称自己为黑茶行家?

7.传统安化黑茶有哪些种类?

传统的安化黑茶主要分为三尖四砖一卷。

三尖:即天尖、贡尖、生尖;

三砖:即黑砖、花砖、茯砖;

一卷:即千两茶,千两茶具有世界茶王的称号。

8.安化黑茶的口感怎样?

安化黑茶的整体香型为陈香型,主要细分为两种:一是松烟香型;二是菌香型。安化黑茶其色如铁,汤如琥珀,滋味圆润柔和,先陈后甘,香醇可口,老少皆宜。

9.什么是茯茶?

在伏天完成发酵制作的安化黑茶称为茯茶。

10.安化黑茶主要有哪些制作工艺?

主要有杀青、初揉、渥堆、复揉、松柴明火干燥五个环节的制作工艺。

①杀青:传统法炒青。杀青的作用:是利用高温杀死鲜叶中酶的活性,抑制止氧化,同时使叶片柔软,便于揉捻。

②初揉:它是使大部分粗大茶叶初步揉捻成条,为渥堆的物理性变化创造条件。

③渥堆:是形成黑茶色香味的关键性工序。茶坯表面出现水珠,叶色由暗绿变为黄褐,带有酒糟气或酸辣气味,手伸入茶堆感觉发热,茶团粘性变小,一打即散,即为渥堆适度。

④复揉:将渥堆适度的茶坯解决后,上机复揉,压力较初揉稍小,时间一般6~8分钟。下机解块,及时干燥。复揉的作用:使回松的茶叶紧条。

⑤烘焙:黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙,不忌烟味,分层累加湿坯和长时间的一次性干燥,与其它茶类不同。

11.千两茶被称为“世界茶王”的缘由?

台湾作家曾至贤在其《方圆之缘》一书中曾专辟章节介绍安化千两茶,称其为“世界茶王”,因此安化千两茶“世界茶王”的称号得以广泛传播。

12.安化黑茶品质为何好?

①安化黑茶的产地具有独特的地质环境,地球上85%的冰绩岩分布在安化,原生态地质环境造就了安化黑茶的优良品质。

②安化黑茶具有独特的发酵制作工艺,天下诸茶,唯独安化黑茶可发“金花”---冠突散囊菌。

13.喝安化黑茶有哪些讲究?

一是选料讲究,要选用品牌响,品质佳的茶品。

二是冲泡讲究,一般采用功夫泡饮法和采用“去异留纯快泡法”,即飘逸杯泡法。

三是品茶讲究,喝黑茶一人得味、二人得神、三人得韵、众人得趣。品饮黑茶可品三韵,一为陈韵,二为神韵,三为喉韵。

14.黑茶为什么越陈越香?

黑茶在适宜条件存放过程中,由于益生菌作用、湿热作用、自动氧化作用等综合因素的影响,茶叶的内含成分发生一系列变化,苦涩味物质减少,甜物质增多,汤色越来越红亮,从而使黑茶品质和保健功效得到提高。

15.黑茶之新茶与老茶的区别

新茶与老茶概念上的区别:

新茶:当年生产或存放低于5年的产品的统称。

老茶:存放至少高于5年的产品的统称。

新茶与老茶在饮用上的区别:

新茶茶香、茶汤鲜活,汤色清澈橙黄,部分产品口感微涩,但转化快。

老茶茶香深沉中突显陈香,茶汤鲜红,口感醇厚滑润,有着独特的滋味与陈韵。

驻足品茶,三两好友。坐而论道,禅艺茶香。

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