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识茶先识干茶

2021-01-28 21:12:56| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

识茶先识干茶

购茶时,先学会看干茶。干茶,在台湾,也叫茶干。

1、干燥

用手背触摸,用手的触觉感受,茶叶是不熟很干燥,受潮的茶叶千万别买,因为已经变质了。

2、叶片整齐

观察茶叶整不整齐,叶梗、黄片、茶角、茶末、杂物等都不是好东西,但也别苛求到一点也没有。人工越来越贵,茶梗只靠机器是无法全部捡干净的,黄片是掺杂的较老叶子,茶角、茶末是茶叶搬来搬去必有的现象,茶末很细如粉,茶角粗些。这些副茶在一定程度下是被允许的。

3、条索良好

查看整齐度之后,还要看茶叶条索是否良好。条索是茶叶揉成的形态。一般说来,条索紧结好,不管它被揉成什么形状。而其形状都有一定的规格,如西湖龙井碗钉状;文山包种自然卷曲,不要太卷;冻顶乌龙揉成半球形,铁观音团揉成球形。形状的要求自然与茶的香、味有关系。

4、颜色与香气

观察茶叶的颜色并闻闻香气。好的茶叶有宝光,焙火重的颜色变深而渐渐失去光泽;制作好的轻发酵茶,因茶汁结晶的附着而呈青蛙皮的颜色。将茶叶凑近鼻子连续深闻几下,好茶香气清纯,什么茶就应带什么香气,如红茶有麦芽糖香,重发酵乌龙茶有是果香,轻发酵的茶有清香等。

接下来,就一定要泡茶,喝喝看。

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