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冬天古树茶到底会不会发芽?有没有冬茶?

2021-01-28 21:13:00| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

冬天古树茶到底会不会发芽?有没有冬茶?

图为:藏匿于云雾中的古老茶山

以云南西双版纳、临沧、普洱三大主产茶区为主的普洱茶产地,冬季平均气温,通常在零下5℃到零下2℃左右。而位置特殊的茶区温度会稍高一些。我们知道温度、湿度是茶树的生长要素。这也是为什么在茶区,春季必须要下过雨,茶芽才能茁壮成长的原因。

于是,就有茶友疑惑了,并向茶叶网掌柜红傧微号上:6480348询问,“那古树茶在冬天到底会不会发芽?有没有冬茶?”要解答茶友的问题,我们需要了解茶树的季节性生长周期,以及影响季节性生长周期的几个主要因素。茶树的生长遵循着根系、芽叶多次交替,同时只有在茎叶汲取足够的养料后,芽叶才开始生长。

冬天古树茶到底会不会发芽?有没有冬茶?

图为:老班章茶区的茶树

而茶树在一年中的生长,处于地面以上的部分和位于土壤中的部分,在不同的季节各有其生长特点。深秋和严冬寒冷季节,茶树的老叶、枝干停止生长,老叶光合作用后产生的养料,主要是向茶树的下部分输送,一部分供给根系生长,一部分存储在粗根和茎杆中;此季节根系的生长处于活跃期,不仅将光合作用产生的养料吸收壮大根系,而且壮大后的根系从土壤深层汲取丰富养分,为茶树在春季气温升高时的发芽做准备。

冬天古树茶到底会不会发芽?有没有冬茶?

图为:老树新芽

绝大部分产茶区,古茶树在冬天,因为气温较低、降雨量极少,茶树处于休眠期,不发芽。只有在极少数产茶区,因气温较高、有适当的降雨量,将茶树从休眠期唤醒,此时茶树会出现少量的发芽情况。但冬季气温变化相对较大,一旦气温下降,新长出的茶芽就会被立刻冻死。所以,冬季的茶芽因气温的影响,存活率较低,冬茶也就无法广泛的出现在大众视野。

冬天古树茶到底会不会发芽?有没有冬茶?

在古树茶的价格还未节节攀升的时期,茶农也会将冬季的茶芽,采摘制成茶品,称为冬茶,民间也叫“雪片”。冬茶香气高扬、持久,缺点是滋味淡薄,耐泡度较差。同时,冬茶也会将茶树中的养分消耗,当春季天气回暖后,也无法为春茶的萌发和生长提供足够的营养,对来年的春茶会造成一定的影响。

冬天古树茶到底会不会发芽?有没有冬茶?

图为:老班章古茶园

在古树茶还未被广大消费者熟知时,极少有人关注,冬天的古树茶是否会发芽,在春茶、夏茶、秋茶之外还有冬茶之说。冬天的古树茶只有在气候达到发芽的要求时,才有发芽的可能。冬茶在少量的茶区是存在的,只是数量极少。随着古树茶的需求量加大,供过于求后,古茶树的地位受到较大重视,尤其是古树春茶的地位,是无数茶人心中神圣的存在。

古茶树的生长,较少人为干涉,同时因周围树木、气温、光照、以及季节性的影响,通常呈现一个这样的生长周期:冬季茶芽休眠,春茶第一次生长,生长暂时休止;夏茶第二次生长,生长暂时休止;秋茶第三次生长,冬季休眠。

冬天古树茶到底会不会发芽?有没有冬茶?

图为:杀青、揉捻完毕,迎接晨光晾晒的新茶

茶树在冬季进入休眠期,是为了给春茶积蓄丰富养料。而冬茶恰恰是春茶能量积蓄的过度,若是没有冬季养料的积蓄,春季气温回暖、降雨量增多、茶树梢抽新芽时,茶树就无法提供充足的养料,使春芽肥硕、茶质饱满。正是因为在冬季,茶树进入休眠期,茶叶光合作用产生的养料一部分输送到根部,一部分存储在粗壮的茎干中,待气温升高,湿度增加的环境下,古茶树开始抽条发芽,发芽是一拨一拨的。比如春茶时发一拨,只是这一拨茶芽中,有的茶树因为能够为茶芽的生长提供充足养料,所以就较早发出;而有的茶树因为需要花时间再进行养料的吸收,所以当给茶芽生长提供养料时就稍晚了些,茶芽也就稍晚发出;为什么古树茶中春茶分头春、二春、春尾,原因之一就是基于茶树能否较早给茶芽的生长提供丰富养料。

所以为什么说冬茶是春茶能量积蓄的过渡,为什么冬茶鲜为人知。是因为绝大部分的冬茶折服了一个冬季,就等着春回大地时的爆发式生长。

冬天古树茶到底会不会发芽?有没有冬茶?

图为:正在接受阳光洗礼的老班章新茶

综上所述,古树茶在冬天,绝大部分是不发芽的,冬茶只是极少量存在,较大部分的茶树都在冬天休眠,为春天茶芽的爆发式生长提供丰富养料,完成茶叶含有的物质从淡薄到丰厚的转变。

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