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黑茶怎么冲泡?杯泡好还是煮饮好?

2021-01-28 21:13:11| 发布者:admin| 查看:7| 评论:0| 收藏

黑茶怎么冲泡?杯泡好还是煮饮好?

黑茶属于后发酵工艺,它品质形成需要时间的累积,加工黑茶的原料也相对成熟,冲泡时茶叶内含物浸出的速度也比其它茶叶慢,因此“高温、耐泡”是冲泡黑茶时要掌握的技术要素。

一、品具选择

黑茶的叶底的欣赏价值不高,因而在冲泡黑茶的时候器皿一般我们不选择玻璃材质的,而是选择相对开阔的陶壶或者是长口的陶瓷盖碗。但分茶汤的公道杯则多选用玻璃器材,因为黑茶的茶汤非常鲜艳,在玻璃器材中方便欣赏其艳丽的色彩。品饮黑茶的时候,品茗杯我们也会选择相对大一点的杯子,以便品味黑茶的醇味。

二、茶水比例

如果是取砖茶或千两茶饼,要使用专用的取茶刀,顺着茶叶的纹路将茶叶整茶撬取。如果是黑茶颗粒,则根据容器大小,选择合适的颗粒。

茶叶用量的多少是决定茶汤浓淡的关键因素。由于黑茶的原料和工艺,使之浸出率相对红绿茶低,茶水的比例可相对大些。冲泡黑茶则使用1:30的茶水,煮泡黑茶则使用1:50的茶水。

三、泡茶水温

黑茶是后发酵茶,相对其它原料而言原料相对成熟,也就是说的粗老,浸出率低,为了达到好的冲泡效果,冲泡时的水温需要达到100摄氏度。黑茶使用煮饮的方法冲泡,浸出率高,滋味更醇,这也是边疆少数民族地区经常使用的品饮黑茶方法。

四、冲泡方式

为了散发黑茶在渥堆过程中产生的气味,或者是黑茶在存放过程中产生的杂味,冲泡黑茶前进行洗茶非常必要。技术要点是注水后,将茶尽量散开,以让杂味迅速散发,时间控制在15秒左右。

冲泡法:新品黑茶,第一泡时间宜短,一般在20秒左右出汤,这样不容易出现涩味。如果是陈年黑茶,第一泡时间可稍长,一般在40秒左右出汤。优质的黑茶非常耐冲泡,一泡茶可以泡十余次,随着冲泡次数的增加,冲泡的时间需要加长。

煮饮法:将适量颗粒黑茶投入装满山泉水的壶中,煮沸30秒后可以关火,去掉茶沫后即可饮用。煮饮法能较好地体现茶叶的香气,茶味也相对醇和。

五、黑茶要洗多少次

这要根据茶的品质来决定。如果一次洗茶后,揭盖嗅闻茶香纯正,一次即可。如果还有杂味,建议再洗1-2次,直到杂味消除。洗过三次后依然有杂味,建议不要喝。

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