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怎样泡好一杯茶?送你三个小窍门!

2021-01-28 21:13:12| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

怎样泡好一杯茶?送你三个小窍门!

喝茶的场景、服饰、仪态再华美精细,也美不过茶的一杯好滋味。茶从口入心,带给人的感触,是他物不可比拟的。

如何泡好一杯茶?掌握以下三点,新手高手都能一次泡出好滋味来。这三个要点是:茶水比、水温、浸泡时间。

茶水比

控制茶与水的比例,某种程度上就能喝到我们想要的浓度和口感。

好比我们蒸米饭时,得知道米和水的比例才好下手。水若过多,干饭煮成稀饭;或是水过少,米饭出现发硬难嚼等问题。

所以同样的道理,熟悉茶与水的比例,是泡出好茶的第一个关键。

一般情况下,绿茶的茶水比是1克:50毫升;红茶、普洱茶的茶水比在1克:25毫升;乌龙茶、黑茶的茶水比在1克:15毫升左右。

例如,泡西湖龙井时,可以取4克的茶,搭配200毫升的玻璃杯冲泡,实际可根据茶器的大小来调整茶叶用量,大致按比例冲泡即可。

茶汤的滋味,其实由泡到水里的物质构成。在泡法上决定浸出物质含量的,主要是水的温度和浸泡时长。

水温

泡不同类别的茶叶时,茶叶中物质出来的速度不一,需要搭配不同的水温来协调滋味。

一旦水温过高,泡出的苦味物质会偏多。比如,泡绿茶时,一般用80~85℃的水,若使用沸水冲泡,茶汤易出现苦涩味,茶叶易被烫熟发黄,而失去原本的鲜绿色泽。

除此之外,红茶一般要求水温在90~95℃;普洱、乌龙茶、黑茶要求100℃;白茶要求95~100℃。

浸泡时间

茶汤呈现的滋味受水温调整后,整体的浓度把握需要我们及时地出汤,控制好茶叶的浸泡时间。

浸泡时间越长,茶汤越浓,反之越淡。因此按照我们个人的浓度喜好调整即可,当然茶叶有很多种,如何调节也有一定规律。

一般来说

看外形:形状越紧实的,浸泡时间越长,越松散的浸泡时间越短。

看老嫩:茶叶越粗老的,浸泡时间越长,越细嫩的,浸泡时间越短。

看茶类:发酵度越低的浸泡时间越长,越高则浸泡时间越短。

这些均指的是茶叶头两泡的浸泡时长,之后的浸泡时间可根据个人口味适时延长5-10s后再出汤。

茶的滋味变化不穷,不同地区制作出的茶叶又林林总总,泡法上一个细微的调整,就会产生不一样的效能。

不过万变不离其宗。泡茶时,在“茶水比、水温、浸泡时间”这三点的基础上,再根据自己的喜好来调整泡法,会更易探寻到自己心仪的茶滋味。

杯小茶说

能泡好绿茶,未必就泡得好红茶,茶之中存在着很多差异和变化,需要人亲身体验和品尝,这也是茶的魅力所在。

空有泡茶的理论而没有喝到真实的茶滋味,不失为一种遗憾。可以先从一两类茶入手,再广泛涉猎,逐渐提升自己的泡茶能力喔。

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